［新时代 新征程 新伟业］“辣味经济”别样红

贵州日报天眼新闻记者 金忠秀

进入8月，辣椒交易迎来高峰期。每天天还没亮，位于遵义市的中国辣椒城里已经热闹起来。椒农带着各种辣椒来到市场，客商进进出出，辣椒经纪人“牵线搭桥”，把贵州辣椒销往全国各地。

贵州多年坚持稳规模、强主体、树品牌，打造了完整的产业链条，辣椒种植面积稳定在500万亩以上，规模化加工企业310家以上，贵州辣椒在全国辣椒市场的主导地位日益凸显，“遵义朝天椒”“大方皱椒”等品牌享誉全国。油辣椒占据国内70%市场，糟辣椒、泡椒成为新增长点。

省委十三届三次全会指出，立足生态、山地优势调整农业结构，聚焦品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，大力发展农产品精深加工业，推动农业“接二连三”。

当下，国内辣椒市场需求呈现出旺盛的增长势头，贵州辣椒产业正乘势突围，加快推进辣椒产业转型升级，坚定不移把辣椒产业发展成为全省重要的支柱产业。

科技赋能，特色农业增产增效

8月，在印江自治县峨岭街道大云村标准化辣椒种植基地里，颗颗辣椒色泽饱满挂满枝头，已经进入成熟采摘期。

“这里的200余亩示范种植的是省农科院辣椒所自研品种‘辣研101’，是适宜我们当地种植的一种高产稳产辣椒品种。”印江自治县农业农村局党组书记、局长张军介绍。

发掘、提纯、复壮地方优良品种，引进和培育世界名优品种择优推广，我省持续加大科技研发投入，积极推进新品种新技术试验示范。

“示范种植可以让老百姓看到实实在在的效益，我们因地制宜引进筛选一批辣椒品种，推介给老百姓，让辣椒品质得到保障，让科研成果惠及更多老百姓。”省农业科学院党委委员、副院长吴康云说。

种子是农业的“芯片”，在遵义，“换种工程”持续稳定提升辣椒品质。“今年预计每亩干辣椒收成能有600斤以上。”汇川区团泽镇卜台村村民蔡德建说。今年，他的10余亩辣椒基地全部实行换种，按照目前市场行情计算，辣椒基地产值超10万元，相比换种前效益翻倍。

“2023年遵义市‘辣椒换种工程’工程任务25万亩，实际完成25.51万亩，涉及金额1160万元，主要有遵辣9号、骄阳6号、朝天椒6号、黔辣10号、卓椒圆珠、卓椒8号等共计12个品种。”遵义供销控股（集团）辣椒产业发展有限公司负责人付勇介绍。

目前，以北部加工辣椒产业带、南部鲜食辣椒产业带为基础，贵州逐步优化辣椒产业布局。黔北、黔东北朝天椒生产区，推广干制、泡制单生朝天椒；黔西北酱用辣椒产区，推广长尖椒线椒品种；黔南、黔东南鲜食辣椒产区，推广黔椒系列线椒品种。

品质提升，产业集群加速崛起

400多年的种植历史，优良的生态环境，孕育了贵州辣椒“香辣协调、品味温醇”的独特品质。

有了先天优势，更要后天发力。从生产端来看，贵州相对集中连片标准化种植基地和育苗设施建设加快，一批标准化、规模化生产基地为辣椒产业发展打下基础。基地宜机化改造，不断提高机械化生产水平，降低辣椒生产劳动力投入。

同时，我省制定、修订、宣贯一批种植管理、采后处理与加工、市场流通等标准，辣椒全产业链标准体系逐步建立健全。

而“揭榜挂帅”技术服务更是进一步解决了椒农和企业在实际生产中遇到的难题。

遵义市新蒲新区永乐镇山堡村，是省农业农村厅二级研究员夏忠敏团队“揭榜挂帅”辣椒轻简化绿色高产技术示范推广点。通过集约化育苗、机械打孔定植、科学施肥、病虫害绿色统防统治等一系列技术集成示范推广，1000亩辣椒核心示范点极大提高了产量和效益。

围绕贵阳、遵义等重点产区，贵州正组建集生产、加工、包装、仓储、流通为一体的产销联合体，加快打造辣椒加工集群。一大批涉辣企业聚集形成覆盖全产业链上下游的发展态势，推动产业集群快速崛起。

近日，在贵州统之源食品有限公司生产车间内，工人们正赶制订单。“我们主要生产泡椒、泡姜等酱腌菜。凭借优质原材料和独特安全的生产工艺，成为统一方便面泡椒包的供货商。”公司相关负责人李强介绍。

今年，全省辣椒种植面积520万亩，仍是全国唯一超过500万亩的省份，预计产量770万吨、种植业产值300亿元以上、加工产值160亿元以上，“产加销”规模继续位列全国首位。

品牌打造，数字经济迸发活力

近日，辣博会大礼包线上砍价活动刷屏朋友圈，吸引了近2000名网友参与。数字辣博会在网络平台火热进行，丰富的辣椒产品在电商平台广受关注。

贵州着力扩大辣椒“朋友圈”，大力发展数字化为辣椒产业加码赋能，擦亮贵州辣椒品牌，为辣椒种植、生产主体、企业搭建平台，打造高效、畅通、安全、有序的流通交易模式，为辣椒产业开拓国内外市场提供有力支持。

其中，辣椒价格指数的研发运行，是我省发展辣椒数字经济方面迈开的关键性一步。位于遵义的中国辣椒城内的LED屏上，辣椒价格指数实时更新。目前中国干辣椒价格指数已形成了覆盖面更广的主流干辣椒价格信息监测体系，越来越多的椒农和经纪人通过价格指数来了解市场、指导定价。部分企业参照价格指数，将辣椒即时订单交易转换为全年订单交易，增加了流通活力。

“我们将继续优化中国干辣椒系列价格指数发布，推动辣椒期货上市运行，逐步构建现代化产业体系。”省农业农村厅党组成员、副厅长步涛说，持续提升“买辣网”运营水平，夯实贵州辣椒在全国的市场地位。

辣椒丰收的季节，贵州卓豪食品有限公司的生产车间里，工人们总是忙得停不下来。“我们以‘黔小妹’为品牌，做贵州特色酸辣风味。”公司新零售部经理曹磊说。今年，该公司开发了数字化平台，泡椒坛上的二维码中包含了产品相关信息，实现了产品从生产到销售全过程可追溯。

品牌记录历史，也见证时代。贵州辣椒企业积极融入数字化应用场景和产业生态，建立起更强大的品牌形象。

顺应新时代，贵州多层次多维度推进辣椒品牌建设。省级公用品牌“贵椒骄”与“虾子辣椒”“湾子辣椒”“绥阳子弹头”等地理标志产品品牌，“遵义朝天椒”“花溪辣椒”“大方皱椒”“牛场辣椒”等区域公用品牌，以及300余个企业品牌，线上线下进入大众视野，影响力日益扩大。贵州辣椒产业的知名度和美誉度正持续提升，迎来大市场。