新质潍坊丨③千亿级预制菜产业集群中的“新质”力量

编者按：“苟日新，日日新，又日新。”潍坊，拥有深厚的工业基础，产业门类齐全。当下，培育新质生产力、推动新型工业化发展已然成为潍坊工业经济前行的关键重点。长期以来，潍坊始终紧密跟随时代的步伐，积极谋划布局新质生产力，全力推动产业朝着多元化、高端化的方向稳步迈进。动力装备、新型化工等传统优势产业持续巩固提升，不断焕发新的活力；数字经济、磁悬浮、元宇宙等新兴产业如雨后春笋般迅速崛起，呈现出多点开花、齐头并进的蓬勃良好局面。

即日起，大众网潍坊推出《新质潍坊》主题报道，展示潍坊在新质生产力培育与新型工业化发展道路上的奋进姿态与卓越成就。

大众网记者 牛鞠榕 王辉 实习记者 秦伟薇 潍坊报道

如果将买回家的蔬菜在未经任何处理的情况下一股脑地倒入锅中，你或许会认为这是一种极为草率且缺乏专业度的烹饪方法。但，有一种食材却能让如此行为变得合理起来——净菜。成长在潍坊临朐的潍坊千喜鹤食品科技有限公司（以下简称千喜鹤）是江北最大的团餐供应基地，将安全、营养、美味的净菜产品送到全国千家万户的餐桌之上。

从落地生花，在净菜领域崭露头角，到成为山东半岛净菜标杆企业，千喜鹤仅仅用了不到两年的时间。国内首个馒头“黑灯工厂”以科技之力，重塑传统面食生产模式；保留食材“阳光味道”的全生态体系，呵护每一份自然馈赠……源源不断的“新质能量”为品质生活注入纯粹滋味，也为潍坊产业发展铸就了新的辉煌。

“黑灯工厂”＋“3D数字孪生”＝“新质引擎”

由艾媒咨询和南方农村报共同编写的《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示：2023年中国预制菜市场规模为5165亿元人民币，同比增长23.1%。正是这一年，总投资6亿元的潍坊临朐千喜鹤中央厨房项目开工建设。

“项目建设已经进入到收尾阶段，办公楼、中央厨房、生产车间等已基本建成，配套的设施设备也全部安置妥当并开始调试，目前的产能已经达到了全部的四分之一。”潍坊千喜鹤食品科技有限公司总经理胡永红表示，项目预计最快可于2024年年底全部投入生产。全面建成后，预计年产各类厨房预制菜产品2.5万吨，营收超10亿元，解决潍坊本地1500余人的就业问题。

千喜鹤拥有国内首条全自动馒头生产线，从面粉的输送、搅拌、发酵到成型、蒸煮、封装，每一个环节都依靠智能机械手臂精准无误地进行着。面粉经过一系列精细加工后，变成了一个个大小均匀的馒头，在高温的怀抱中变得更加饱满、松软。

整个生产过程无需人工干预，全凭传感器、控制系统和自动化程序精准操控。由于从原材料到最终成品，所有加工过程无需人工操作，可以关灯运行，故而得名“黑灯工厂”。

“黑灯工厂”内没有传统工厂工人忙碌的身影，取而代之的是高度自动化的设备，只有微弱的指示灯闪烁着神秘的光芒。这些隐匿在黑暗中的新质生产力，犹如一个沉默的巨人，正悄悄缔造出一个工业发展的新纪元。

在这高度自动化的背后，不仅是技术的飞跃，更有科学高效、精准细致的管理模式在默默支撑。千喜鹤依靠3D数字孪生技术打造出一个虚拟空间，记录采买、生产、配送的全过程，为每个环节提供了有力的数据支持，从而建立起完善的食品安全追溯机制。不仅会在原材料入库前进行农残检测、重金属检测等常规的食品安全检测，还会在加工的每个环节中取样留样，精准定位到具体环节，使净菜实现全程可追溯。

除此之外，千喜鹤还摸索总结出了“6T”管理模式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，培养员工自律规范操作的习惯，增强全员节能降耗、高效工作的意识，提升现场管控水平，保持食品安全零事故状态。

“从新质生产力的角度讲，千喜鹤‘新’就新在高度自动化的生产技术与高效科学的管理模式能够完美结合起来。”胡永红分析，这种创新的结合将为企业带来更广阔的发展空间，为消费者提供更优质的产品和服务，也开启了净菜行业科技化、智能化、自动化的新征程。

一二三！深融合！

随着人们日益增长的生活品质需求，食物不仅仅是用于果腹的存在，更成为了追求生活“本味”的重要载体。如何在满足工业化生产的需求的同时，让净菜最大程度上还原事物的本真滋味，考验着众多从业者的智慧。

“以潍坊临朐特色农品佛手瓜为例，经过切制工序后，极易产生水分流失现象，甚至有可能造成腐烂变质的结果，于是，我们精心对比刀具材质，引入新材料进行切割，同时升级了模具设计，让切割角度、切割速度等更适合原材料，让消费者能从净菜中品出‘阳光味道’。”胡永红始终致力于提升净菜的保鲜技术，还原新鲜的“手工切”，减少因水分流失和残次变质而出现的产品损耗。

此外，胡永红还主张与消费者建立起长久的信任关系，通过革新技术手段，保留食材本味，而不是通过使用大量防腐剂来延长保质期，或者用添加剂来掩盖食材本身的不足。“坚持自我，守住初心，还原食材本味”成为了他坚守的经营理念和不懈追求的目标。

从全国范围来看，整个预制菜行业展现出蓬勃发展的态势。多份数据资料显示，2024年上半年预制菜的市场规模仍在扩大，预计全年也会同比增长。企查查数据显示，今年前八个月，国内预制菜相关企业的注册量持续上升，比去年同期多出2000余家。

在如此激烈的竞争环境下，千喜鹤凭借“两园+两平台+六中心+六普惠”全生态体系布局成功脱颖而出，集聚“新质力量”，推动第一、第二、第三产业深度融合发展，在预制菜领域开拓出一片广阔天地。

在第一产业方面，通过与当地相关政府部门合作，带动农民进行订单化农业种植，实现智慧种植养殖集聚发展。不仅满足了园区周边的用工需求，提高了农民的基本收入，还为后续产业提供了优质的原材料。

第二产业聚焦农副产品深加工，通过运营管理系统实现对中央厨房、卫星厨房、预制菜工厂、农产品与食品质量检测中心等资源的整合调配，为市场提供了丰富多样、安全可靠的食品选择。

第三产业以“临朐＋千喜鹤＋全国三循环”为核心，探索电商中心、品牌孵化中心、食品供应链交易平台等多元化发展路径，充分利用现代信息技术和物流网络，打通线上线下销售渠道，实现产品的高效流通。

抢跑“中华预制菜第一城”

梧高凤必至,花香蝶自来。近年来，潍坊持续优化的营商环境如同一棵棵枝繁叶茂的梧桐树，吸引着众多优质企业纷至沓来。一系列亲商、爱商、助商的扶持政策让企业都看在眼里、记在心上，最终将其转化为拼搏奋进、做大做强的坚定信心。

在千喜鹤集团项目推进过程中，潍坊临朐因项施策，召集清源供水、港华燃气、通信、热电、电力、市政、城关街道等部门，为千喜鹤项目进行市政设施联合报装现场对接、现场勘验，并召开座谈会议，提供“多对一”指导服务，与建设单位和设计单位共同讨论施工图纸设计各个环节数据问题，一次性出具图纸设计条件，提供精准服务，全部手续帮办代办，极大节约了施工图纸设计时限。

“临朐县在我们项目推进过程中给予了全方位的支持，各部门积极协调配合，为我们解决了一个又一个难题。这种因项施策、精准服务的工作方式，让我们切实感受到了临朐县对企业的重视和关怀，也极大地增强了我们在临朐发展的信心。”面对临朐县高效、贴心的服务举措，胡永红感慨不已。

各级政府积极作为不仅赢得了企业相关负责人的赞誉，也切实为当地百姓带来了福祉。临朐县城关街道党工委副书记叶森表示，千喜鹤为周边村子提供了很多劳动机会，尤其考虑到一些宝妈们因需要照顾孩子而在找工作时频频受阻的情况，从而设置了许多小时工岗位，以此来促进就业，满足当地的就业需求。

潍坊作为现代农业发展前沿阵地，正布局谋划培育千亿级预制菜产业集群，以千喜鹤为代表的众多企业积极响应，以“新质”为内核，以创新为源泉，从产业规划到技术研发，从市场拓展到品牌建设，全方位助力预制菜产业蓬勃发展。

可以预见，在不久的将来，潍坊将以“中华预制菜第一城”的崭新姿态屹立于全国乃至全球的产业舞台之上，为现代农业的创新发展树立标杆，引领预制菜产业的潮流风向，以丰富多样的预制菜产品满足人们对高品质生活的追求，成为新质生产力推动经济发展与饮食文化传播的中流砥柱。