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不妨将争议作为契机
本文转自：农民日报
刘知宜
与预制菜在消费市场上的“火热”相伴而来的，是不少消费者对预制菜种种担忧与争议，尤其在“预制菜进校园”这一关乎少年儿童食品安全的重要问题上，大众的态度更为审慎，要求也更趋严格。其实，我们不妨把争议看作一次产业与消费者之间的“对话”，也不妨把消费者的担忧视作预制菜产业升级发展的新契机。一段时间以来，预制菜行业在我国飞速发展，预制菜不再仅仅是传统的“方便菜”“微波菜”，不少大型餐饮连锁企业为了保证出品的标准一致、口味一致，也会应用预制菜模式。有观点认为，比起一些出餐标准和卫生状况更趋随意的小餐馆，有工业标准的预制菜品实际上更营养健康。
实际上，此次争议正是行业展开思考的好契机。预制菜要撕掉“没营养”“不健康”的标签，需要各方合力，为整个行业的正向发展保驾护航。相关部门应尽快设立包括原材料、加工流程、成品质量在内的统一标准，与之同步，相关法律法规也要随之建立，监管力度应得到保障。行业协会要发挥好牵头作用，进一步细化行业规范，推动、引导行业整体有序发展。从企业的角度来说，要看到新的市场需求，加强技术研发与产业转型，确保让预制菜产品符合消费者对可口度、营养度、安全性的期待。
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快照生成时间：2023-09-20 08:45:03
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