“冬天吃一豆，养颜又长寿”！叶酸含量是黄瓜31倍，不懂吃真可惜

导读：从古人到现代的营养家，都建议在冬天多吃一些豆类食物，因为豆类食物是含有蛋白质最多的食物，而蛋白质是人体一切细胞、组织的重要成分，多吃豆类食物，可以使我们更好的度过寒冬，所以在民间也有一句俗语是：“冬天吃一豆，养颜又长寿”！这里指的一豆可以是“黄豆、黑豆、红豆、赤红豆、芸豆”等等豆类。而古人吃的最多的就是黄豆，因为在以前，黄豆种植最广，价格也最便宜，家家户户在天冷时，都会用黄豆做各种好吃的菜肴呢。

记得小时候，每年天冷时，家家户户的食物就会比较匮乏，所以在每年夏秋，家家户户都会种植一大片的黄豆，等黄豆晒干后，一颗都不会卖，把它储存起来，冬天可以做豆腐或者做豆豉，可别说，这种食物，怎么做都特别下饭呢！

而黄豆除了蛋白质含量高，而且它的叶酸含量也比较高，据研究每百克的黄豆还含有叶酸381.2微克，100克黄瓜仅含有12.2微克的叶酸，所以黄豆的叶酸足足是黄瓜的31倍呢，冬天多吃叶酸充足的食物，还可以预防心血管之类的疾病。而今天我分享的黄豆这种吃法，是焖黄豆，焖一大锅黄豆，每天吃上一点，又开胃、又驱寒，如果是吃早餐时，夹馒头拌面都特香！接下来我就把焖黄豆的详细做法分享给大家。

【食材准备】：干黄豆2斤、洋葱100克、葱段20克、老姜30克、蒜籽30克、八角2克、小茴香2克、桂皮2克、花椒3克、蚝油10ml、十三香3克、甜面酱50克、剁椒酱150克、食盐、食用油、白砂糖适量。

【制作方法】：

第一步：首先将黄豆中的瘪的、烂的择出来，然后将黄豆放入到冷水浸泡6-8小时，直到将黄豆完全泡胀（只要用手指可以将黄豆掐碎，就代表泡胀了），接着再用流水将泡胀的黄豆冲洗干净就可以了。

第二步：将洋葱、葱段、老姜、蒜籽全部冲洗干净，然后将洋葱、老姜全部切成小段备用。喜欢吃辣的，可以准备一点小米椒。

第三步：锅中放入适量的菜籽油，等油温烧到6成热时，把香菜、洋葱、老姜、蒜籽、八角、小茴香、桂皮、花椒全部放入到锅中，用小火持续的炸它们，大概炸4-5分钟，将它们炸的表面发焦，就可以把它们捞出扔掉。

第四步：将沥干水分的黄豆全部放入锅中，慢慢的将黄豆炒2-3分钟，直到黄豆表面有点发干就可以了，稍微将黄豆炒一会儿，可以更好的增加黄豆的香味。

第五步：将准备好的甜面酱、剁椒酱、食盐、蚝油、十三香、白砂糖全部放入到锅中，接着改小火，持续不断的炒制黄豆，大概炒10分钟后，放入适量的水，将黄豆焖煮20分钟关火，最后盖上锅盖，将黄豆焖3小时就可以食用了。

第六步：准备几个干净的玻璃瓶或者罐头瓶，将冷却的焖黄豆全部放入到密封瓶，然后将瓶子放入到冰箱中冷藏起来，至少3个月不会坏呢！

【老胡有话说】：

1、做焖黄豆时，一定不要把食盐放多了，盐放多了，黄豆吃着很咸，口感不是很好。因为甜面酱、蚝油里面都有食盐，大家放盐的时候，可以多次少放，不要一次性放很多。

2、做焖黄豆不要心急，慢慢炒，这样可以使所有调料的香味更好的进入到黄豆中，从而使黄豆吃着更香更入味呢！

冬天，大家一定要多吃黄豆，特别是像我这样做的焖黄豆，解腻又下饭，而且它还不是腌制品，适当多吃，对身体也没有坏处呢！