百脉泉酒业：守正创新酿好酒，融合文旅赢客心

记者 张頔

泉水生态酿造，清照文化久远——近几年，通过大单品持续打造和酒旅融合的消费体验，百脉泉酒业的实力得到广泛认可。2023鲁酒高质量发展论坛即将于12月4-5日在济南举办，在论坛开幕前夕记者专访了百脉泉酒业党委副书记、总经理马业准，共论鲁酒高质量发展之道。

马业准（左二）接受本次论坛专访

酒旅融合，打造词文化名酒

进入百脉泉的厂区，一排旅游大巴的停车位映入眼帘。“获评国家4A级景区以来，客源情况很不错，节假日的时候，这里几乎都能停满。”谈及近些年百脉泉酒业的发展之道，马业准首先提到的便是酒旅融合。

百脉泉酒文化旅游区经过十余年的运营，得到了长足发展，整个景区以酒文化体验为主题，以传统生态酿酒为特色，配有游客服务中心、品购中心、餐厅等服务设施，各个景点都融入了龙山文化以来的千年酒文化元素，处处都彰显了百脉泉酒业浓厚的历史文化积淀。2021年12月27日，百脉泉酒文化旅游区被评定为“国家AAAA级旅游景区”，成为济南市第一家以工业旅游为主题的国家AAAA级旅游景区。

在此之后，百脉泉酒业对景区不断进行改造升级。党建引领的红色文化、源远流长的龙山文化、雅韵醇香的白酒文化、秀逸灵动的泉水文化、宋风词韵的清照文化和溯源诚信的儒商文化皆将精华汇聚于此，更有新建酱酒车间、酿酒实操体验、酿酒研究院和酒文化研学等多项旅游新业态，为市民们解锁专属于工业旅游的全新体验。如今的百脉泉酒业不仅是山东省酒文化产业聚集和推广的平台，更是具有全国知名度的特色旅游目的地和文旅名城新名片。

唐诗宋词，是中国文学史上不可逾越的高峰，基于清照词文化资源，百脉泉酒业推出清照国词、清照国韵，就是要在坚持文化自信基础上，做好文化传承，担当新的使命，为消费者提供更有内涵的高端文化名酒，满足美好生活对品质与品位的需求。这两款产品均沿袭了百脉泉酒业一贯的高品质路线，并进一步突出“陈香舒适、醇厚悠长”的高雅气质，赋予产品以词文化和丰富的品质内涵。

坚守工艺标准，拓展多品类创新

“质量赢得未来，创新驱动增长。”马业准表示，一个企业的发展，不仅仅是量的积累、规模的扩大，更应是产品质量的提升和守正创新的稳步发展。酿造过程中，企业始终对标非遗工艺传承，坚持“粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、贮必久、工必细、管必严”的原则，杜绝现代添加，保持独特的原生态口感。

百脉泉酒业结合自身特色，扩建了高标准酱香生产车间，将“一二九八七”坤沙酒工艺融会贯通，在坚守传统工艺的同时，结合各轮次堆积发酵微生物多样性，创新润粮和堆积工艺，为酱香生产提供了科学保障。公司推出的酱酒齐鲁壹号，通过低度浓香、特色兼香、北派酱香三种香型，以“一树三花”的香型战略布局，开启了“双壹号”战略进程和结构提升新赛道，助力企业在次高端乃至高端市场占据一席之地。

依托现代科技，公司还研发出了米酒、黄酒、精酿啤酒、起泡酒、果味啤酒等种类多样，口味丰富的产品。在多品类创新发展的道路上，百脉泉酒业从口感创新、技术创新、文化创新到品牌影响力创新等各个方面都实现了“质”的飞跃，满足了新时代不同消费需求，提升了企业综合竞争力。

创新驱动战略的背后是人才团队的实力。百脉泉酒业长期坚持人才团队建设，其中，百脉泉生态酿造研究院自主培养了国家级评委7人，省级品酒师14人，拥有省级企业技术中心，省级工业设计中心、白酒大师工作室、研究生工作站等多项荣誉称号。百脉泉酒业始终认真践行李成新董事长提出的“先做人，后做酒；做好人，做好酒”的发展初心，不断提高生产管理水平，保证公司经济效益和社会效益的双丰收。

百脉泉酒业将继续肩负起对厚重历史和文化底蕴传承弘扬的使命，继续讲好百脉泉酒业古今融合的历史故事、文化故事和品牌故事。匠心酿好酒，品质守初心，为美好生活奉献百脉泉美酒，为实现鲁酒品牌振兴、推动行业高质量发展贡献力量。