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四叔小摊的秘密
本文转自：羊城晚报
□程刚
四叔在开发区摆摊卖米线，虽是小本生意，但这些年坚持不涨价，足量足份，来吃的人还真不少。相邻的摊位，也都是卖米线的，生意都不错。但不得不说的是，四叔经营得最好，就连其他摊主都承认。
要说用料和做法，包括服务，四叔的米线摊其实也没啥差别，但就不知道四叔用了什么办法，特别吸引客流。正是靠着这个摊位，四叔在县城里买了两套房，日子渐渐好了起来，甚至比我们上班的都要强多了。
四叔摆摊的地方，离我工作的写字楼不远。这里生活节奏很快，每天很多人匆匆来往，多是来上班的，顺路在公司附近吃个早点。许多人都会选择四叔的米线，都说“价格适当，味道还好”。
这天下午，四叔给我打来电话，说晚上他要回老家办事，要早点收摊，让我下班过去帮他收拾一下。我大概下午六点钟到的，帮他忙活了好一会儿才收拾完，再和他一起把摊位小车往出租房那边推。
我和四叔边走边聊，便问起他为啥和别人摆同样的摊、同样的价钱、同样是起早贪黑，他挣的钱就比别人多？
四叔笑着停了下来，点了一支烟，说：“孩子，四叔没啥文化，这些年干得很辛苦。但四叔脑子好使，虽然是小本生意，这里面也有门道、有规律。我觉得我就是善于总结规律，所以比大家卖得好一点。”
“这里面能有啥规律？”我问四叔。
四叔对我说：“你们上班族都强调一个时间，来也匆匆，走也匆匆，很多时候早上起晚了，吃个早饭都在抢时间，怕上班迟到。”
我听后，点了点头。四叔接着说道：“凡是来我摊上吃米线的，一开始都是猛吹猛搅和，他们是嫌热。后来，我就掐算了一下时间，他们吃一碗米线平均15分钟，吹凉的时间其实不到3分钟。我就想，不如在米线煮好后，先过一下冰水。”
“那还能吃吗？”我好奇地问道。
“当然能。而且这样一来，米线还筋道了，关键是解决了烫嘴的问题，给顾客节省了时间。因为汤是热的，米线是凉的，掺和到一起不冷不热，很快就能吃完，下一个顾客就可以坐上桌了。所以，我的米线卖得好，主要是因为量大——别人卖10碗，我可能已经卖15碗了。”我豁然开朗。做任何事，只要愿意多动动脑子，总会做得好。
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快照生成时间：2024-04-28 08:45:02
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