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小笼包,这一源自北宋的传统面点小吃,以其薄皮大馅、汤汁丰盈、鲜美无比的特点,早已成为了中华美食的代表之一。每当提及,人们总会联想到那轻咬一口,汤汁四溢、香气扑鼻的绝妙滋味,对于美食爱好者来说,这不仅仅是一道美食,更是一种文化的传承与享受。
想象一下,清晨的阳光透过窗户洒在餐桌上,一盘热气腾腾的小笼包静静地躺在那里,等待着你的品尝。你轻轻地提起一个,透过那薄如蝉翼的外皮,可以看到里面的肉馅若隐若现,那诱人的汤汁似乎随时都要滴落。你咬上一口,汤汁瞬间在口中爆开,浓郁的香味充满了整个口腔,那种满足感,真的无法用言语来形容。
今天,我将为大家分享一个家常版的小笼包做法,让大家在家也能轻松制作出这道美味佳肴。推荐食谱:自制小笼包
食材:
面粉300克
温水180毫升
酵母粉3克
白糖5克
猪肉馅适量
香菇适量
调料:
盐、十三香、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、葱花、姜末、花椒、香油
详细步骤:
第一步:和面
将准备的180毫升的温水、3克酵母粉和5克白糖混合搅拌至白糖完全溶解,再倒入面粉中搅拌成面絮状。
然后揉成光滑的面团,刚开始时面团不光滑,可以醒上几分钟,再揉至软硬适中且光滑,盖上保鲜膜醒发至两倍大。
第二步:调制肉馅
花椒泡热水,泡出花椒香味后捞出,将泡好的花椒水倒入剁好的猪肉馅中,加入盐、十三香、胡椒粉、味精等调料,倒入一勺生抽、半勺老抽及一勺蚝油,加入葱花姜末,顺着一个方向搅拌均匀。
分次加入花椒水,每次搅拌至肉馅完全吸收后再加下一次,直到肉馅变得粘稠,腌制20分钟,让馅料充分入味。
第三步:准备香菇
锅中水烧开,放入香菇焯水1分钟,捞出后切成碎丁。
第四步:肉馅处理
把切好的香菇加入肉馅中,淋上适量食用油和香油,搅拌均匀。
第五步:排气擀面
醒发好的面团放在面板上揉搓排气,然后搓成长条,切成小剂子。取一个剂子按扁,用擀面杖擀成边缘薄、中间略厚的面皮。
第六步:包小笼包
在面皮中间放上适量的肉馅,用大拇指和食指配合捏出褶皱,慢慢收口成包子状。将包好的小笼包摆放在蒸笼上,中间留有间隙,进行二次醒发20分钟。
第七步:蒸小笼包
水开后将蒸笼放入锅中,盖好盖子,蒸15分钟后关火再焖3分钟。
第八步:出锅
打开盖子,香喷喷的小笼包就蒸好了。轻轻掰开一个,皮薄馅大、汤汁丰富、鲜美无比。
小贴士:
温水的温度控制在35-40度之间,有利于酵母的发酵。
花椒水要分次加入肉馅中,确保肉馅充分吸收,使味道更加鲜美。
蒸的时间不宜过长,避免影响口感。
现在,你已经掌握了制作小笼包的秘诀,赶快动手试试吧!薄皮大馅,多汁鲜美,每一口都超满足。相信你一定能够做出美味可口的小笼包来,让家人和朋友们一起享受这份美食带来的快乐!
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快照生成时间:2024-08-21 08:45:02
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