在家自制小笼包，从和面到调馅，好吃到鲍汁

小笼包，这一源自北宋的传统面点小吃，以其薄皮大馅、汤汁丰盈、鲜美无比的特点，早已成为了中华美食的代表之一。每当提及，人们总会联想到那轻咬一口，汤汁四溢、香气扑鼻的绝妙滋味，对于美食爱好者来说，这不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承与享受。

想象一下，清晨的阳光透过窗户洒在餐桌上，一盘热气腾腾的小笼包静静地躺在那里，等待着你的品尝。你轻轻地提起一个，透过那薄如蝉翼的外皮，可以看到里面的肉馅若隐若现，那诱人的汤汁似乎随时都要滴落。你咬上一口，汤汁瞬间在口中爆开，浓郁的香味充满了整个口腔，那种满足感，真的无法用言语来形容。

今天，我将为大家分享一个家常版的小笼包做法，让大家在家也能轻松制作出这道美味佳肴。推荐食谱：自制小笼包

食材：

面粉300克

温水180毫升

酵母粉3克

白糖5克

猪肉馅适量

香菇适量

调料：

盐、十三香、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、葱花、姜末、花椒、香油

详细步骤：

第一步：和面

将准备的180毫升的温水、3克酵母粉和5克白糖混合搅拌至白糖完全溶解，再倒入面粉中搅拌成面絮状。

然后揉成光滑的面团，刚开始时面团不光滑，可以醒上几分钟，再揉至软硬适中且光滑，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

第二步：调制肉馅

花椒泡热水，泡出花椒香味后捞出，将泡好的花椒水倒入剁好的猪肉馅中，加入盐、十三香、胡椒粉、味精等调料，倒入一勺生抽、半勺老抽及一勺蚝油，加入葱花姜末，顺着一个方向搅拌均匀。

分次加入花椒水，每次搅拌至肉馅完全吸收后再加下一次，直到肉馅变得粘稠，腌制20分钟，让馅料充分入味。

第三步：准备香菇

锅中水烧开，放入香菇焯水1分钟，捞出后切成碎丁。

第四步：肉馅处理

把切好的香菇加入肉馅中，淋上适量食用油和香油，搅拌均匀。

第五步：排气擀面

醒发好的面团放在面板上揉搓排气，然后搓成长条，切成小剂子。取一个剂子按扁，用擀面杖擀成边缘薄、中间略厚的面皮。

第六步：包小笼包

在面皮中间放上适量的肉馅，用大拇指和食指配合捏出褶皱，慢慢收口成包子状。将包好的小笼包摆放在蒸笼上，中间留有间隙，进行二次醒发20分钟。

第七步：蒸小笼包

水开后将蒸笼放入锅中，盖好盖子，蒸15分钟后关火再焖3分钟。

第八步：出锅

打开盖子，香喷喷的小笼包就蒸好了。轻轻掰开一个，皮薄馅大、汤汁丰富、鲜美无比。

小贴士：

温水的温度控制在35-40度之间，有利于酵母的发酵。

花椒水要分次加入肉馅中，确保肉馅充分吸收，使味道更加鲜美。

蒸的时间不宜过长，避免影响口感。

现在，你已经掌握了制作小笼包的秘诀，赶快动手试试吧！薄皮大馅，多汁鲜美，每一口都超满足。相信你一定能够做出美味可口的小笼包来，让家人和朋友们一起享受这份美食带来的快乐！