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月下广寒糕
本文转自：温州都市报
■温州市第二中学八（14）班 陈芊妤
广寒糕，即桂花糕。江南各地的桂花糕风味各有不同。咸宁桂花糕口感油润、甜而不腻，南京桂花糕外观精致、口感酥软，峡阳桂花糕做法独特、用料丰富，温州桂花糕清香绵软、咸甜适宜，是家喻户晓的美食。
桂花糕已有三百余年历史，米糕洁白如玉，清甜香软。桂花糕呈方块状，两面有一条条压制的格纹，由糯米粉、粳米粉、蜜桂花等原料制成，桂花糕的制作并不难，只需将糯米粉与粳米粉筛好，加入白砂糖，用清水搅拌均匀，加入饴糖再次搅拌，将拌揉透的糕粉蒸上一刻钟。将糕用湿纱布包住，不断翻掀揉捏，直至表面光滑、糕粉细腻为止。最后，抚平糕粉，拉成长条，抹上植物油，撒上干桂花，切成长方块，就可细细品尝。
青色的箬叶裹着雪白的米糕，米糕藏匿不住厚实的芝麻，隐隐浮着一层乌黑。剥去青翠欲滴的箬叶，细嗅米的清甜钻入鼻腔，桂花的甜腻裹挟于其间。轻咬，桂花的颗粒感与米糕的绵软碰撞，糯米香与芝麻甜相得益彰，米糕经蒸、拌、擀等工序制成，不失桂花晒干后的淡香，口感细腻化渣入口柔，品尝时带甜丝丝的香味和些微的清凉。细细品尝，才可品出流于唇齿间沁人心脾的桂香。
相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫摘来的。一晚，杨在书房熟睡，魁星入梦，问杨想不想上月宫折桂。杨答应了，于是魁星命西海龙王载杨折桂。到了月宫，他努力折下桂枝。明末，一个叫刘吉祥的小贩由此得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦汁，用糖蜜浸渍，与蒸熟的粉拌和，装盒出售，极受欢迎。几经改良，桂花糕便有了如今这副小巧模样与迷人风味。
“桂子月中落，天香云外飘”。秋日，满园金桂飘香。今夕，齿间桂香回荡。
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快照生成时间：2024-01-21 17:45:03
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