匠心传承 擦亮“苏味”金招牌

本文转自：新华日报

遇见“苏字号”③

匠心传承 擦亮“苏味”金招牌

江苏，作为中华农耕文明的重要发源地，素有“鱼米之乡”的美誉。在这里，江河湖海汇聚，山川草木秀美，滋养了一代代江苏儿女，也孕育出一个个耳熟能详的“苏字号”金招牌。

在上海世博展览馆举行的2024年中国品牌日活动，镇江恒顺醋业、南通东皋孟家蟹包、南京泸溪河、苏州吴中农业发展集团等诸多“苏字号”在这里走出江苏、走向世界。

恒顺醋业——

从老字号走向世界品牌

民以食为天，食以味为先。始创于1840年清道光年间的恒顺品牌，是镇江香醋的正宗代表。经过180多年的发展，恒顺品牌凭借百年传承的酿造技艺和零添加的优良品质，早已成为人们心中的国民品牌，也成为全球最大的食醋生产企业，产品销往60多个国家和地区，深受全球华人的青睐。

“‘恒’代表传承和坚守，‘顺’代表不断开拓和创新，正是一‘恒’一‘顺’引领着我们不断发展壮大。”江苏恒顺醋业股份有限公司副总经理杨永忠讲述着恒顺的百年传承。恒顺醋业在守正创新中既照顾国民对传统口味的回忆，也满足年轻群体的新颖喜好，推出沙棘养生保健醋、美味一包到位酱料包等新品。沙棘养生保健醋融合了镇江香醋、青海沙棘，也传递着镇江和青海的浓浓情谊。

东皋孟家蟹包——

源头把控铸就匠心佳品

一口蟹黄包，一口家乡味。在南通东皋孟家蟹包展台前，一缕缕蟹黄香味引来众多参观者驻足品尝。“东皋孟家蟹包现在已经拥有全国各地的朋友，每一只蟹包都是当日制作并当日通过顺丰冷链配送，‘今发明至’只为让客户在第一时间品尝到蟹黄的独有鲜味。”东皋孟家蟹包总经理孟玉芳对自家产品信心满满。

作为第四代传承人，孟玉芳以初心致匠心，以匠心守初心，在坚持老面发酵和纯手工制作基础上，不断加强源头把控。近年来，孟玉芳把兴化螃蟹引入如皋，从蟹苗到养殖、从品控到质检，全流程严格把控品质。乡音难忘，乡味难寻。如今，不少从如皋走出去的学子也会在临行前采购几只东皋孟家蟹包。

泸溪河——

打造传统中式糕点创新品牌

“总要来一趟南京吧！”伴随着南京掌握城市旅游的流量密码，泸溪河糕点作为最受欢迎的伴手礼被游客带回全国各地，这家开遍南京大街小巷的传统中式糕点店，也承载着一座城市的记忆。“泸溪河，是我们品牌创始人黄进先生家乡的一条母亲河，也是‘泸溪河’品牌名称的由来。”泸溪河食品（集团）有限公司的市场总监彭涛讲述着这段不为人知的品牌故事。

在江苏馆“苏字号”直播间内，彭涛以桃酥为例，介绍泸溪河如何顺应时代发展、响应消费者需求。传统的桃酥甜味较重、油脂含量较大，面对当下人们对低糖低脂食品的推崇，泸溪河联合江南大学研发推出低糖低脂款桃酥，后期还将进一步创新研发，为消费者提供更加健康的传统中式糕点。

吴中农发集团——

以振兴农业拓宽富民增收渠道

洞庭山碧螺春、枇杷蜂蜜、东山莼菜、东山白果、得鲜面、稻鸭生态米……苏州市吴中农业发展集团有限公司董事长仉勇一一展示着带来的产品。在详细介绍产品的同时,仉勇阐述吴中农发集团如何优化整合全区特色农产品资源,促进全区农业产业升级,并希望网友提出宝贵意见建议。

农业是致富农民的大产业,是东西山农民的致富钥匙。“三月的碧螺春、五月的枇杷、六月的杨梅、夏秋季的水八仙、冬季的大闸蟹……”仉勇如数家珍般娓娓道来。为让吴中农产品走出去,把田间地头的农产品、水产品变成真金白银,成立于2009年的苏州市吴中农业发展集团有限公司积极探索向外合作,目前已与陕煤集团合作在陕西秦始皇兵马俑博物馆出口4号馆开设线下旗舰店,将吴中的优质农产品带到陕西,带给来自全国各地的游客朋友。