这菜是个宝，夏天别错过，吃1次等于给肠胃洗个澡，浑身特别舒坦

夏天是吃空心菜的好时节，也是夏天的时令菜。空心菜口感独特，脆嫩中透着一丝清甜，尤其是在吃过大鱼大肉之后，一口解油腻，瞬间找回清爽的味蕾，是不少人的心头好。

空心菜的营养价值非常的高，空心菜含有碳水化合物，膳食纤维，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养物质，适量的进食可以补充人体所需的营养。也是钙和铁的极好来源，另外，钾的含量也很高。每年5到7月份的时候空心菜都会大量上市，大家碰到别错过，现在吃正当季，下面分享给大家6种空心菜的家常做法，一起看看吧。

一、凉拌空心菜梗

夏季餐桌的青菜C位，必须非空心菜莫属！平时家常都爱炒着吃，今天教大家更适合夏天的清爽开胃吃法凉拌空心菜梗。菜梗吸饱了凉拌酱汁，酸辣鲜香开胃，咬起来嘎吱清脆爽口！我还加了磷虾一起拌，鲜到掉眉毛~

食材：空心菜、盐、食用油、磷虾、蒜蓉、生抽、香醋

做法：

1、把白杆空心菜的菜梗去头切段，然后洗净。同时，磷虾也要洗净并沥干水分。

2、烧一锅沸水，加入一小勺盐和食用油。把空心菜梗放入沸水中焯水一分钟，然后捞出过凉白开，最后沥干水分。

3、在小碗里加入磷虾和蒜蓉（如果你喜欢吃辣，还可以再放点辣椒）。然后，泼入两大勺热油，再加入两大勺生抽和两大勺香醋，搅拌均匀。

4、最后，把调好的凉拌汁淋在空心菜梗上，拌匀即可享用。

二、空心菜炒肉

食材：空心菜、肉片、白胡椒粉、玉米淀粉、老抽、食用油

做法：

1、空心菜300克切长段备用，8瓣蒜切碎，小米辣适量，豆豉一大勺，猪瘦肉250克切片腌制20分钟，

2、肉片腌制：白胡椒粉适量，玉米淀粉1勺,老抽半勺，食用油1勺抓拌均匀

3、油热下肉片炒至完全变色盛出备用，下五花肉炒至焦黄出油

4、放小米辣和蒜未炒香再下空心菜，空心菜炒软后放1勺生抽炒香，放入肉片，加盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀即可

三、清炒空心菜

真的好喜欢吃空心菜，最简单的方法，就是加蒜蓉大火清炒，口感爽脆，特别好吃的下饭菜。

食材：空心菜、蒜片、猪油

做法：

1、把锅子烧透，就是感觉有点微微热气了。然后，挖一勺猪油放进去，你会看到猪油开始慢慢化开，滋滋作响。

2、猪油化得差不多了，就把切好的蒜片放进去。用铲子翻炒几下，你就会闻到那股熟悉的蒜香味。

3、现在开大火！把空心菜的梗先放进去，为啥先炒菜梗呢？因为它比叶子难熟嘛。快速翻炒，大概炒个1分钟左右。

4、把空心菜的叶子也加进去。继续大火翻炒，你会看到叶子很快就开始变软了。这时候，撒点盐进去，量就自己看着办啦，别放太多，会咸的！再翻炒几下，炒到叶子都软了，梗也熟了，就可以出锅啦！找个盘子装起来，搞定！

四、蒜蓉空心菜

平常吃得太油腻了，可以在家简单做个空心菜，脆嫩爽口，健康美味，低脂又解腻，大人小孩都很爱吃～

食材： 空心菜、甜椒或辣椒、蒜

做法：

1、将空心菜的菜梗和菜叶分开。将菜梗单独焯水20秒，这样炒出来的空心菜会更加脆嫩。

2、在锅里热油后，放入切好的蒜末，再加入甜椒一起翻炒，直到蒜末微微发黄，散发出诱人的香味。

3、将焯过水的菜梗放入锅中翻炒几下。然后，加入菜叶继续翻炒，让菜叶与蒜蓉甜椒充分融合。

4、倒入预先调好的料汁（盐、生抽、淀粉和清水混合而成），再翻炒几下，让空心菜充分吸收料汁的味道。现在，一道美味可口的蒜蓉空心菜就可以出锅了。

五、空心菜梗炒牛肉

我家夏季必吃菜，口感味道都很在线，空心菜选梗比较粗一点的更脆嫩，搭牛肉炒出来脆脆嫩嫩很好吃！喜欢吃辣的可以加点剁椒！

食材：牛肉、姜丝、生抽、蚝油、米酒、生粉、花生油

做法：

1、把牛肉切成薄片，加点姜丝去腥。然后放入生抽、蚝油、米酒，用手抓匀，让牛肉充分吸收调料的香味。接着，撒点生粉让牛肉更加滑嫩，最后淋上点花生油锁住水分。腌制半小时，让牛肉更加入味。

2、空心菜梗要选粗一点的，这样炒出来更脆嫩。把空心菜梗掐成小段，再切点蒜瓣备用。

3、起锅烧油，油热后把腌制好的牛肉放进去炒熟，然后盛出来备用。

4、锅里再倒点油，爆香蒜片，接着把空心菜梗放进去，加点盐翻炒至软。然后，把刚才炒好的牛肉回锅，再加一勺蚝油提鲜。最后，开大火快速翻炒均匀，就可以出锅啦！

六、空心菜炒辣椒

永远吃不腻的空心菜做法，鲜辣爽口，夏天没胃口炒一盘太下饭了！

食材：空心菜、薄皮辣椒、小米椒、大蒜、生姜、豆豉

做法：

1、空心菜摘掉叶子留梗（叶子单独用拍烂的蒜清炒），控干水后拍扁掐成段，薄皮辣椒拍扁撕小块，小米椒大蒜多点切碎，生姜少许切碎，豆豉备好。

2、菜油烧至冒烟下姜蒜小米椒豆豉薄皮辣椒大火爆香至辣椒表皮呈虎皮状，下空心菜翻炒几下，加盐味极鲜酱油调味即可。

3、用菜籽油炒最香，菜油需要烧到冒烟才不会有生油味。