排骨便宜了，我家隔三差五这样做一锅，又香又嫩，大人小孩都爱吃

我们家对排骨的热爱可谓是直线上升，每周餐桌上至少有四五次排骨的身影。由于孩子对排骨情有独钟，加上排骨做法多样且现在价格亲民，每次逛市场总忍不住将其纳入囊中。

这个方法既简便又美味，无需繁复的调料，完成后香气扑鼻，口感鲜嫩，美味至极，连汤汁都舍不得放过。用来拌饭更是美味无比，几碗饭下肚，让人心满意足。

所需食材包括：一斤半的排骨、半个香芋、半个蒜头、两根葱、半个红椒，以及适量的生粉、盐、白糖、蚝油、生抽、花生油和开水。

首先，准备大约750克至1000克的排骨，放在大碗中，不用水洗。接着，加入两三勺生粉，用熟练的手法将排骨抓至感觉粘稠。这里的排骨价格每斤为18至20元，相较于过去已经便宜许多，因此这一斤半的排骨仅需20多元，购买两把蔬菜的价格与之相当。

在第二步中，我们要将排骨用生粉抓至粘稠，随后用清水冲洗干净。这种做法的巧妙之处在于，生粉能够有效地吸附排骨上的血水和杂质。当我们将排骨在生粉中抓洗时，这些不干净的物质就会被生粉吸附并随之脱落。然后，我们只需用清水将排骨冲洗干净，直到水变得清澈为止。最后，记得将排骨上的水分轻轻挤干，以便进行下一步的烹饪。这样处理过的排骨不仅更加干净，还能确保烹饪出的菜肴口感更佳。

第三步，将排骨放回大碗中，准备腌制。适量加盐，少量白糖，些许蚝油，生抽少许，用手搅拌均匀。随后，加入两勺生粉，继续搅拌至完全均匀。最后，淋入少许花生油增添香气，稍微搅拌后，放置一旁备用。

第四步，我们要准备半个香芋头。先削去外皮，再清洗干净，最后切成小块。尽管香芋的价格和排骨差不多，但这小半个芋头竟然花了9块钱，重量还不到半斤，真是让人感慨价格不菲。在挑选香芋头时，建议大家选择个头较大、手感较轻的，这样的香芋头口感更粉更香。

第五步：取半个蒜头，去皮并洗净，切成小粒备用。同时，准备2根鲜葱和半个红椒，彻底清洗后，将葱切成段状，红椒则切成小块备用。若您偏好辣味，可额外加入几个小米辣，这将使菜肴更加美味下饭。

第六步：取一小砂锅，烘干后淋入适量花生油，待油热后，放入蒜粒煸炒至香味四溢。随后，将香芋块加入锅中，用筷子轻轻翻炒，让香芋的香气充分释放。此过程宜使用中小火，以防食材烧焦。

第七步：待香芋的香味完全释放后，加入适量的盐调味，确保香芋均匀吸收盐分。紧接着，翻炒香芋，待其均匀受热后，倒入两碗开水。请注意，为了避免砂锅裂开，务必使用热水而非冷水。

第八步：首先添加适量的开水，随后用筷子将香芋均匀铺开。紧接着，将腌制好的排骨逐一摆放，确保它们不相互重叠，同样也要保持平整。

第九步：合上锅盖，调整火候至中小火，煲煮大约10分钟。由于排骨已切成小块，因此不需要过长时间的煲煮，否则会影响其嫩滑口感。10分钟的煲煮时间恰到好处，既保证了排骨的口感，又避免了芋头过度软烂。

第十步：待10分钟烹煮时间结束后，关火，撒上红椒块和葱段。此时无需再盖锅盖，继续用小火煲煮约1分钟，随后关火即可享用。香芋排骨煲已完美呈现，其香气四溢，让人垂涎欲滴。经过精心煲制的排骨，口感嫩滑且入味十足。而经过煎炒的香芋，充分吸收了浓郁的汤汁，口感既松软又香醇，味道美妙无比。只需品尝这煲中的汤汁，我便能轻松享用三碗饭。我的孩子们也特别喜欢这种烹饪方式，对它情有独钟。若你也是排骨的忠实爱好者，趁着现在排骨价格亲民，不妨一试，定会让你回味无穷。