“岳阳膏方”开炉制作

本文转自：中国中医药报

正值立冬，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院拉开了冬季养生的序幕——

“岳阳膏方”开炉制作

本报记者 沈莉

药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色的汤汁在锅里“翻滚跳跃”，一阵阵浓郁的药香扑面而来……随着浸泡6个多小时的第一批膏方药材正式入锅，100口紫铜锅的炉火越来越旺，室内温度一会儿就达到了40℃。正值立冬，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院拉开了冬季养生的序幕。

冬季养生，膏方是不变的“主角”。“岳阳膏方”是沪上中医养生的一张靓丽名片，吸引了越来越多的市民慕名前来，其中有着一个重要的原因就是岳阳医院始终保留了自制膏方的传统。每年秋冬，医院的100口紫铜锅一起熬制膏方的盛大场面已成为海派中医文化的一面旗帜。

“很多地方的膏方都是流水线上操作，电脑控温，一体成膏，效率是高了，但中医的传统也慢慢流失了。”膏方制作室里，经验丰富的中药师朱晓春正在用竹片搅翻着紫铜锅里的药材，他告诉记者，岳阳医院始终坚守古法炮制工艺，用紫铜锅煎煮，分七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏。这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的岳阳膏方。

立冬当日，上午10时许，第一批膏方的“头汁”煮好了。朱晓春介绍，取出药汁后，再继续煎煮、压渣提取“二汁”，“头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。为什么要压渣？老药师娓娓道来，“很多有效成分都含在药渣里，要让中药药用价值最大化。”

第二天，首批膏方进入收膏阶段。收膏前，药师按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类药材，还有各种珍贵的细料，如虫草、人参、鹿茸等。文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，就大功告成了。

“民间素有‘三九补一冬，来年少病痛’的说法。”上海市名中医、岳阳医院消化内科首席专家、主任医师朱生樑告诉记者，“随着人们的健康需求不断提高，膏方进补也越来越受到普通百姓的关注。冬天气温低，热量耗散多，胃肠道功能相对较其他季节强，生理机能的旺盛有利于营养物质的吸收利用，现在正是服用膏方的好时候。”

“‘春生、夏长、秋收、冬藏’是根据一年四季的气候变化规律而定的中医养生原则，膏方正是适应冬天气候环境的养生方法。”岳阳医院呼吸内科首席专家、主任医师杨佩兰介绍：“膏方的主要作用是扶正补虚，作为我国冬令进补的传统保健药剂，在冬令闭藏时节对多系统的疾病都有着良好的治疗效果，能够帮助广大市民防治疾病，改善体质，提高生活质量。”

今年，岳阳医院膏方门诊预约已近万人次。医院党委书记郑莉介绍，岳阳膏方门诊至今已有40余年的历史，历经几代中医人薪火相传，“岳阳膏方”形成了海派中医特色品牌，深受百姓喜爱，现在每年要制作2万料。为了更好地传播海派膏方文化，2021年，面积达1000余平方米的“岳阳膏方”楼建成，并由国医大师严世芸教授亲笔提名。一楼为岳阳膏方制作基地，用于传承传统技艺熬制岳阳膏方。二楼为中药膏方特色制剂传承工作室和海派中医膏方文化展厅，供大众零距离了解中医药非物质文化遗产——海派中医膏方熬制技艺。岳阳医院将始终以提高广大市民的健康水平为己任，积极弘扬中医药文化，让中医药惠及更多民众，向社会传播科学的中医养生理念和方法。

开炉后，这间膏方制作室将成为医院整个冬天最忙碌的地方之一，这些汇聚药材和手艺精华的膏方将在第一时间送到定制者手中。