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梅花糕爆火台湾，原来南京有“四大家族”……
编者按：一家人，一家胃。无论是街头小吃还是经典名肴，直抵味蕾的记忆拼凑出我们对家的思念。“两岸一味”系列报道将从美食出发，去发现、去记录深刻在我们基因里共同的美食文化！
2023年年底，来自南京的地道美食梅花糕爆火台北士林夜市，想吃最新出炉的梅花糕至少排队一小时！
据报道，这位创业者连先生专门到南京取经，学习制作了最正宗的梅花糕，并带回台湾。没想到一开始在士林夜市摆摊，便受到了人们的喜爱，爆火抖音、小红书等社交媒体平台，引发众多台媒报道。
△孙氏梅花糕
相传，梅花糕起源于苏州，但发扬于南京。在南京，有四家梅花糕深受吃货们的喜爱，网友亲切地称他们为梅花糕“四大家族”，即“孙左陆朱”——孙氏梅花糕、左师傅梅花糕、陆氏梅花糕和朱氏梅花糕。
△左师傅梅花糕
梅花糕的制作过程可不简单，光是模具就重达二十多公斤！师傅首先需要将调制好的粉浆倒入模具内，然后翻转模具直至每一面都裹满了粉浆。
再一个个填入先前制作好的内馅，通常有最经典的豆沙馅，以及水果馅、紫薯馅、芝麻馅、芝士馅等创新口味。
△陆氏梅花糕
最后，再浇上一层粉浆，铺上小元宵、红枣、瓜子仁、红绿丝、白砂糖作为收尾。半蒸半煎的烹饪方式，既保留了糯叽叽的口感，又让糕体边缘酥脆可口。
△朱氏梅花糕
梅花糕握在手里还可以当做暖手宝，只不过食用时请务必注意：刚出炉的梅花糕温度很高，小心不要被烫到哦。
像梅花糕这样的大陆美食，近年来在台湾夜市屡见不鲜：酸菜鱼、螺蛳粉、臭豆腐、煎饼果子、肉夹馍等等，在岛内都有超高的人气。此前，卤肉饭、盐酥鸡、珍珠奶茶等台湾美食深受大陆朋友的喜爱，如今大陆美食也逐渐征服了岛内民众的胃。
一家人，一家胃，以美食为媒，两岸民众的口味愈发贴近了。
现代快报/现代+记者龙秋利/文郑芮/摄
（来源：现代快报全媒体）
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快照生成时间：2024-01-09 18:45:11
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