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说非遗传帮带,小光饼大作为

类别:军事 发布时间:2023-05-20 18:51:00 来源:锋行天下

来源:国防时报

“金面、银边,铁底棉花心,酥脆的高炉光饼出炉咯!”福建省建瓯市旺弟光饼店里,老板郑建军端出一锅新鲜出炉的光饼,以飨食客。仅短短几分钟时间,刚出炉的旺弟光饼便销售一空。

说非遗传帮带,小光饼大作为

建瓯光饼的历史由来已久,其诞生与明代抗倭名将戚继光有着十分密切的关系。相传,光饼原为戚继光军队食用的干粮,途经建瓯时由于气候潮湿无法食用,遂用炭火烤制后再食用,其状如圆,人们为了纪念戚继光,故称之为“光饼”,时至今日建瓯光饼的制作传承已有400多年历史。

郑建军1990年12月入伍,1994年12月退伍,他经历了军营文化熏陶,继承了军人不怕吃苦、不惧挑战的精神。22岁从部队退伍后,便开始尝试着帮助父亲经营光饼店。一直到2006年他正式从父亲手中接过光饼店的经营,并注册了“旺弟”商标,潜心研究与实验面粉发酵和焙烤工艺,对建瓯高炉光饼的面肥发酵技术进行了革命性的改良,使旺弟光饼入口更为酥脆、绵软。而后旺弟光饼获得了中华美食小吃金奖的美誉,郑建军被评选为“建瓯高炉光饼制作技艺”省级非遗传承人。

2023年5月12日,建瓯市退役军人事务局魏宏局长一行走访了旺弟光饼店,对郑建军致以亲切问候,在一番谈话中,郑建军了解到很多退伍战友在退役后,不知道如何适应退役后的生活,以及就业方向的迷茫。对此他表示,愿意贡献自己的绵薄之力,发扬在军伍中的“传帮带”精神,邀请退役战友们到他店学习制作工艺。“就像在部队一样,一个集体高度团结,才会有强大的凝聚力和战斗力。让战友们劲往一处使,共同把品牌做大做强。”郑建军这样说道。

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如今,郑建军和战友们已在武夷山、沙县等地开设了诸多分店,从业人员100余人,年产三百余万只光饼,年产值超300万元。

眼下,郑建军准备投资200万元建设旺弟光饼工业化生产线,以适应品牌需要与互联网新零售模式。“希望退役军人事务部门多联系退伍军人,让更多的战友们参与进来,把建瓯高炉光饼制作技艺继续传承发扬广大,推向全国各地。让我们‘小’光饼也有‘大’作为!”郑建军信心满满地说。

(黄辉王良津谢晓璐魏宏)

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快照生成时间:2023-05-20 21:45:04

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