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说非遗传帮带，小光饼大作为
来源：国防时报
“金面、银边，铁底棉花心，酥脆的高炉光饼出炉咯！”福建省建瓯市旺弟光饼店里，老板郑建军端出一锅新鲜出炉的光饼，以飨食客。仅短短几分钟时间，刚出炉的旺弟光饼便销售一空。
建瓯光饼的历史由来已久，其诞生与明代抗倭名将戚继光有着十分密切的关系。相传，光饼原为戚继光军队食用的干粮，途经建瓯时由于气候潮湿无法食用，遂用炭火烤制后再食用，其状如圆，人们为了纪念戚继光，故称之为“光饼”，时至今日建瓯光饼的制作传承已有400多年历史。
郑建军1990年12月入伍，1994年12月退伍，他经历了军营文化熏陶，继承了军人不怕吃苦、不惧挑战的精神。22岁从部队退伍后，便开始尝试着帮助父亲经营光饼店。一直到2006年他正式从父亲手中接过光饼店的经营，并注册了“旺弟”商标，潜心研究与实验面粉发酵和焙烤工艺，对建瓯高炉光饼的面肥发酵技术进行了革命性的改良，使旺弟光饼入口更为酥脆、绵软。而后旺弟光饼获得了中华美食小吃金奖的美誉，郑建军被评选为“建瓯高炉光饼制作技艺”省级非遗传承人。
2023年5月12日，建瓯市退役军人事务局魏宏局长一行走访了旺弟光饼店，对郑建军致以亲切问候，在一番谈话中，郑建军了解到很多退伍战友在退役后，不知道如何适应退役后的生活，以及就业方向的迷茫。对此他表示，愿意贡献自己的绵薄之力，发扬在军伍中的“传帮带”精神，邀请退役战友们到他店学习制作工艺。“就像在部队一样，一个集体高度团结，才会有强大的凝聚力和战斗力。让战友们劲往一处使，共同把品牌做大做强。”郑建军这样说道。
如今，郑建军和战友们已在武夷山、沙县等地开设了诸多分店，从业人员100余人，年产三百余万只光饼，年产值超300万元。
眼下，郑建军准备投资200万元建设旺弟光饼工业化生产线，以适应品牌需要与互联网新零售模式。“希望退役军人事务部门多联系退伍军人，让更多的战友们参与进来，把建瓯高炉光饼制作技艺继续传承发扬广大，推向全国各地。让我们‘小’光饼也有‘大’作为！”郑建军信心满满地说。
（黄辉王良津谢晓璐魏宏）
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快照生成时间：2023-05-20 21:45:04
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