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【新春走基层】贵州石阡：腊肉飘香年味浓
多彩贵州网讯(肖津 吕小清)每年的冬腊月，铜仁市石阡县的大多数居民都会熏制腊肉，它不仅是一道地方特色美食，而且还承载着乡愁、亲情和年味，也是一种文化的传承。
在石阡，大多数父母都会为子女准备腊肉，这不仅仅是一道美味佳肴，更多包含了父母对儿女浓浓的情意。市民李跃香说：“我们每年都要煪点香肠、腊肉、牛肉，家里有姑娘、儿子、孙女、女边孙他们都喜欢吃。”
熏腊肉作为一种地方传统习俗，熏法颇有讲究，市民罗洪英有着十多年的成功经验，她也乐意分享她熏制腊肉的手艺。
这段时间，在位于石阡县大沙坝乡的贵州仡佬风味食品开发有限公司腊肉加工厂里，一排排香肠和腊肉整齐悬挂，在柏香枝、青冈木慢慢熏制下散发出扑鼻的香气，工人们正在忙着加工腊肉和香肠，并将已熏制好的各种腊味分装、打包，准备发往北京、上海、昆明等地的客户。
贵州仡佬风味食品开发有限公司工人陈正群说：“特别是冬腊月间这两个月的时候，加班加点的赶，反正我们家都住在附近，工资3000来块。”
春节期间，腊肉、香肠是每家每户家宴上必不可少的一道传统美食，市场需求量大。加工厂所有腊制品都是采用传统的制作方式，采用慢火熏制20-30天，随着烟熏腊肉品质的不断提升，吸引了大批顾客、餐厅和饭店前来签订订单。
贵州仡佬风味食品开发有限公司经理任达彬介绍：“马上就要过年了，来这里定制腊肉和香肠的人也越来越多，目前正是腊肉生产旺季，我们正在加班加点的赶特产店和超市的订单，其中最受欢迎的是腊猪脚和腊肉，我们到年前要完成3万多斤的产量，全部卖出去有90多万元的收入。”
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快照生成时间：2024-02-01 00:45:01
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