“老菜脯”启动乡村振兴“新引擎”

本文转自：闽南日报

结合主题教育，平和县安厚镇积极探索产业发展新模式——

“老菜脯”启动乡村振兴“新引擎”

农民正在采收萝卜

近日，在平和县安厚镇龙门村的老菜脯种植基地，农民们正有条不紊地采收萝卜，现场一派繁忙景象。据了解，这些萝卜进行初步处理后，再经过反复暴晒、腌制、踩踏等传统制作环节后，放入瓮中密封保存，待其自然发酵5年以上，即成为正宗的“安厚老菜脯”。

近年来，平和安厚镇积极探索非遗产业发展新模式，将非遗“安厚老菜脯”与农业产业发展紧密结合，构建多业态融合发展的非遗产业新格局，让非遗得到传承，成为推动乡村振兴的强大动力。

非遗+乡贤

返乡创业彰显乡愁情结

“安厚老菜脯”传统制作技艺是第九批漳州市非物质文化遗产保护项目。“过去，家家户户都会用祖传工艺制作老菜脯。”“安厚老菜脯”非遗传承人张胜瑜说道，从儿时起，他常听爷爷说，在民间有一段白银换菜脯救命的传说，老菜脯是当地群众家中必备的美食。

张胜瑜是安厚镇双马村人，也是文通乡贤促进会的一员。2017年，张胜瑜返乡创业，致力于将家乡的老菜脯制作技艺发扬光大。经过多年的努力，他已成为“安厚老菜脯”漳州市级非遗传承人。

近阶段，安厚镇创新乡贤工作形式和载体，结合深入开展主题教育，坚持党建引领乡贤促进会，深挖乡贤各方面人脉资源，激活乡贤资源、凝聚乡贤智慧、汇集乡贤力量，引导广大乡贤参与、投身家乡事业，为实现乡村振兴注入“新动能”。

非遗+产业

推动产业升级奔赴共富路

为打造非遗“安厚老菜脯”特色产业，安厚镇引进福建省勇沛食品有限公司，采取“乡贤+村财投入+农户”三级合作入股模式，流转土地120亩种植酒瓶底萝卜。

据悉，每100斤新鲜萝卜可以晒成7.3斤萝卜干。120亩种植基地可采收酒瓶底萝卜约10000斤，用传统制作技艺加工后能产出约450斤的老菜脯，产值可达数十万元。

此外，为进一步扩大产业规模，带动更多农民参与其中，安厚镇还将酒瓶底萝卜的种子免费提供给当地农民，并由福建省勇沛食品有限公司指导农民进行标准化种植。萝卜种植采用“水稻-萝卜”的轮作模式，在水稻收割后开始种植萝卜。每到萝卜收成季，约10亩的萝卜就需要雇用三四十名本地农民进行现场作业，既给当地农民增加了更多的就业岗位，也带动了当地的农业经济发展。

如今，安厚镇紧紧抓住电商直播风口，建好供应链品牌，在美峰村建设电商直播基地，线上销售正宗“安厚老菜脯”等农产品。安厚镇通过规模化、产业化、品牌化建设，实现了老菜脯种植规模“大起来”，产品销路“走出去”。

为进一步扩大产业规模，安厚镇拟打造1000亩萝卜种植基地，并整合企业、家庭农场、合作社等新兴经济体，进一步拓宽农民增收途径，打造非遗经济的“新引擎”。⊙赖桂碧 林佳誉 文/图