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炒茄子发黑？切记不要先放油，提前做2步，颜色鲜亮，香软不吸油
春天了，可以多吃点蔬菜哦，正好过完年了，清理一下肠胃，身体才能更舒坦。春季进补、成长黄金期，避免过多的大鱼大肉，荤素搭配营养更均衡，市面上的时令菜要多吃。
一年四季，茄子都很受欢迎，最近我发现了一个好吃的小妙招，普通的炒茄子，在最后撒上一点香菜，味道就能变得更香，特别香。
但是炒茄子时，大家有没有遇到过这个问题，炒出来颜色黑乎乎的，特别难看！
如果出现这个情况，那就说明在炒茄子时，各位的方法用错了，是不是喜欢先倒上油，然后直接来炒茄子？这方法其实是不对的，在下油锅之前，还需要提前做好2步，才能保证颜色更鲜亮，香软不吸油。
【炒茄子】
准备：茄子、肉末、香菜、大蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油
1、肉末切好后，在里面倒上点料酒、生抽、淀粉，最后来少许食用油，抓拌均匀腌制一会儿。
2、再将茄子洗净，沥干水分后，放到案板上切成段状，切好后来上1小勺盐，腌制5分钟的时间。将茄子腌制一下，把水分腌出来以后，吃起来更嫩，而且也不容易发黑了，这是第一个重点。
3、再把大蒜切末、香菜切段，放到一旁备用，所有的材料都准备齐全之后，接下来准备好锅子。锅子烧热以后，记得不要先倒油，而是直接将茄子倒在锅中，进行煸炒，炒到没有水分、炒干为止。
4、这样把茄子干炒一下，茄子更干爽，炒制过程中就不会太吸油了，并且还不容易变黑，这是第二个重点。接下来把茄子盛出来，然后往锅子里倒油，待其烧热以后，倒入肉末进行翻炒。
5、把肉末炒到变色，断生以后，再把大蒜倒进去，继续翻炒出香味，接下来就可以把茄子倒在里面翻炒啦，简单翻炒两下后，再用适量的盐、鸡精、生抽、老抽来调味，翻炒均匀。炒匀后就可以关火了，等关火之后，再把香菜倒进去，略微翻炒两下，即可出锅。
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快照生成时间：2024-03-04 12:45:08
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