挑选草莓有诀窍

本文转自：中国食品报

草莓原产于欧洲，由于其生长适应性强，生态类型较多，几乎世界各国都有栽培。长期以来，关于草莓质量安全的种种谣言一直存在。那么，我国种植的草莓产品安全状况到底如何？如何选购草莓？对此，浙江省农业科学院农产品质量安全与营养所首席专家王强用科学的视野和数据逐一解答消费者广泛关注的问题。

问：草莓种植过程中会使用“膨大剂”吗？

答：膨大剂的化学名叫氯吡脲，它是一种植物生长调节剂，具有加速细胞有丝分裂，促进细胞增大和分化，诱导芽的发育，防止落花落果等作用。其最早由美国高新技术公司Sandoz研发，后中国农业科学院于20世纪80年代后期从日本引进，1992年原农业部批准了该产品。

理论上讲，施用了氯吡脲确实会生产出个体肥大的草莓，但施用了氯吡脲的草莓不仅颜色和正常草莓不一样，而且很软，果皮变薄，手轻轻触碰就会落上指纹印，很难采摘下来，所以草莓一般不用膨大剂。

问：草莓种植过程中会使用哪些农药？

答：草莓种植过程中会遭受多种病虫害，需要使用农药加以防治。目前，我国在草莓上已取得使用登记的农药共有69种，包括苦参碱、吡蚜酮等20种杀虫剂，醚菌酯、吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑、枯草芽孢杆菌等43种杀菌剂，甜菜安等2种除草剂和赤霉酸等4种植物生长调节剂。

问：如何对草莓质量进行严格把关？

答：草莓上市前，通过生产主体、营销主体和市场监管部门对草莓质量安全进行严格把关。首先，生产主体需要通过自检或送检证明（或自我承诺）其生产的草莓是合格产品，并开具承诺达标合格证；其次，营销主体需要查验生产主体出具的承诺达标合格证；最后，市场监管部门定期或不定期对草莓产品开展风险监测和评估、监督抽查、监督检查等工作，确保上市后的草莓质量有保障。

问：草莓农药残留限量国家标准有什么？

答：目前，我国规定的草莓上农药残留限量国家标准共有177项（包括正式限量127项和临时限量50项），其中，已登记农药30项（占16.9%）、禁用农药45项（占25.4%）、其他农药102项（占57.6%）。

问：实心草莓和空心草莓是怎么回事？

答：草莓果实分实心和空心两类，这是草莓不同品种的本质特性之一。如红颊是实心草莓品种，空心率仅0%—6.3%，空心面积率0%—1.23%；而宁丰则是空心草莓品种，其空心率达到30.0%—55.3%，空心面积率3.39%—4.54%。

草莓果实是实心还是空心由品种决定，与“激素”无关。经农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）试验，实心草莓品种红颊果实经氯吡脲处理后，空心率由0%—6.3%变为0%—4.3%，基本没有变化；空心草莓品种宁丰果实经氯吡脲处理后，空心率由30.0%—55.3%变为41.3%—51.3%，也没有显著差异。

问：为什么盒装草莓上面红艳艳，下面特别容易烂？

答：有时候我们买到的盒装草莓上面红艳艳，下面特别容易烂，这可能与草莓在贮运过程中被挤压有关。一般不会给草莓使用防腐保鲜剂，因为草莓属于比较“娇气”的水果，如果使用防腐保鲜剂，很容易造成机械损伤，并且增加水分，果实反而会更快烂掉。

（赵平）

《中国食品报》(2024年04月25日06版)

(责编：朱美乔)