春季“打野”火爆 小心吃到有毒野菜

本文转自：华西都市报

春天万物复苏，到处一派生机勃勃的景象。除了踏青、赏花，还有一项活动相当火爆，那就是“打野”。什么叫“打野”？就是挖野菜！听到这里，你的挖野菜基因是不是被“激活”了？在田间地头随手采摘一些野菜回家，做成美味佳肴，是不是很开心？

值得注意的是，“打野”虽快乐，但并不是所有“野菜”都适合食用，处理不当极有可能引起中毒，因为很可能因辨认不准确，吃到剧毒植物。

“化儿草”误当“血皮菜”

春天来临，有些人喜欢带上小铁锹和口袋，到田野中挖野菜，乐此不疲。春雨过后，空气清新湿润，万物开始“崭露头角”，绿油油的一片片，让人很难不爱。

化儿草，是一种生长在大自然中的野生植物，通常在河边、湖泊附近或者山区的田野中可以找到它的身影。它的叶子是羽状的，边缘有卷齿，看起来非常特别。而且，化儿草在生长过程中会开出很多细小的黄花，非常漂亮。虽然化儿草看起来很有趣，但是它并不是普通的植物哦。化儿草含有一些毒性物质，如果处理不当，可能会对我们的身体造成伤害。

有一种野菜，叫血皮菜，这是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的粗蛋白质、维生素和矿物质，这些都是我们身体需要的营养，可以帮助我们健康成长。而且，血皮菜还有一个特别的地方，它的叶子上有一些红色的斑纹，看起来非常漂亮，就像被血染过一样，所以得名血皮菜。血皮菜食用后还可以清热解毒，帮助我们预防感冒和其他疾病。

当你看“走眼”时，很有可能混淆它俩。就在去年，宜宾的张阿姨一家6人回到老家扫墓，在野外摘了一斤“血皮菜”拿去饭店加工，食用后没多久全家人陆续呕吐头晕。去医院才发现，他们将只能外敷的“化儿草”误当成了“血皮菜”。

据当地疾控中心的工作人员科普，化儿草和血皮菜从颜色上看都有青面紫背的特点，但是它们的叶沿有明显的区别。血皮菜的叶沿有浅而小的锯齿，而化儿草的叶沿则有深而长的锯齿，它比血皮菜更修长，放在嘴中咀嚼有苦涩味。化儿草具有活血化瘀的功效，可外敷但不能食用，吃多了会产生头晕、腹泻等症状，严重的还会导致食物中毒。

“葱莲”易与“野葱”混淆

在成都，很容易见到野葱。野葱是一种非常好的调味品，有一种特殊的香味，可以让菜肴更加美味可口。当我们炒菜或者煮汤的时候，加入一些野葱，就能让菜肴的味道更加鲜美，让人食欲大增。

葱莲和野葱的叶子有一些共同的特点，它们的叶子横截面都呈三角形，叶子内侧都有一个长长的半圆形沟槽。而且，如果仔细观察，会发现它们的叶子形状也有些像，都是长条形的。

所以野葱很容易被当作葱莲，但葱莲是有小毒的，它虽然长得非常美丽，但是含有一些特别的化学物质——生物碱。如果不小心吃了它，会让我们的肚子不舒服，甚至可能会呕吐、拉肚子，还会觉得头晕、没有力气。

我们可以从气味上来区分它们。野葱的叶子带有明显的葱香味，这种气味介于葱叶、大蒜叶和洋葱叶之间，非常特别。而葱莲的叶子则没有这种特殊的香味。所以，可以通过闻一闻它们的叶子来区分。

知道多一点

如何防止野菜中毒？

1.仔细看，谨慎食

不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜不采不食，尤其是生长在路边、化工厂附近的野菜，不要采集。现在一些野菜已实现人工规模化种植，可以通过正规销售渠道购买。

2.妥善存，合理烹野菜不宜存放过久，生

食野菜应清洗干净，对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理后才可食用。

3.存照片，及时医

食用野菜前留存少许野菜或拍个照以便中毒后鉴别种类，食用野菜后若有不适，及时就医。

华西都市报-封面新闻记者 车家竹 综合健康时报、人民网科普、人民日报 制图 郭可馨