小餐桌带动大文明 广州解锁用餐新“食”尚

本文转自：中国新闻网

中新网广州8月3日电 题：小餐桌带动大文明 广州解锁用餐新“食”尚

中新网记者 蔡敏婕

推出“小份菜”“半碗饭”、不设最低消费、菜单明码实价……在广州，制止餐饮浪费正成为新“食”尚，“小餐桌，大文明”从一句口号变成人们的自发行为。

2023年“广州市反餐饮浪费宣传周”主会场活动3日在广州千年商道北京路开展，该活动旨在推动形成珍惜食物、反对浪费的社会风尚。

2023年“广州市反餐饮浪费宣传周”主会场活动照片。胡强明 摄

记者近日走访“线下”餐饮企业，发现广州市的餐饮经营单位正出新招制止餐饮浪费。有餐饮企业在生产环节，精准估算原料使用量、对边角料进行再加工利用，不设最低消费、菜单明码实价，推行分餐制，主动建议消费者剩餐打包。也有企业食堂做好“加减乘除”法，在源头上做“减”法，优化食材供应量，减少对食材的非必要消耗；在服务上做“除”法，实施错峰就餐和光盘行动，启用“智慧食堂”线上订餐系统，通过APP提前知道菜品和预订工作日的用餐，使职工取餐更加便利。

当前，网络订餐已成为不少人的消费习惯。线上点餐规模不断扩大的同时，外卖食品浪费现象也引发关注。为了享受商家的“满减优惠”，多加吃不了的食品，看似优惠，实则浪费；菜量标识不够明确，收到外卖才发现点多了……

记者当天浏览外卖平台，发现有些平台和餐饮经营者在线上点餐环节推出“菜量自动提醒”功能，在消费者设置用餐人数后会根据具体情况弹出“菜量提示”，告知消费者科学用餐。

“我觉得商家推出‘半碗饭’的措施挺好的，有些顾客的胃口比较小，吃半碗饭就够了，这样就能避免浪费。”23岁刘女士由于工作忙，基本每天会点外卖，她表示，如今她和同事们都会自觉点小份量菜，有时候吃不完会用包装盒包好放在冰箱，下次“热一热”再吃。

“我认为商家可以推出更多样化的份量选择，比如半份菜、半碗饭，茶饮可以有小杯装，同时外卖饭菜的份量可以标得更明晰，甚至是饺子、包子等点心，标明数量、按件销售，这样方便消费者按需点餐，不造成浪费。”陈女士说。

广州市民梁女士认为商家的相关举措还有完善的空间，“我希望外卖平台能降低起送门槛，同时，如果有多次科学用餐等的绿色消费行为，建议平台提供优惠补贴鼓励。”她说。

广州市越秀区饮食业商会副会长黄华安认为，餐饮企业可以优化外卖餐品展示，准确填写餐品主要原料、口味等各项内容，多提供食品成分规格、建议消费人数等信息，完善餐品信息，强化消费提醒，有助于避免出现超量点餐的情况。

正所谓“食在广州”，早在2012年，广州便启动“文明餐桌”行动，次年开始推行“光盘行动”。2020年底，《广州市反餐饮浪费条例》总结广州长期形成的“理性消费”“剩菜打包”等良好习惯，在倡导理性消费、按需点餐、剩菜打包等良好习惯方面，以法规条文的形式进行社会面的引导，明确禁止餐饮商家误导、诱导消费者过量点餐。

今年，广州多个部门会强化全市制止餐饮浪费工作机制。例如广州市商务局将反餐饮浪费要求列入企业品牌提升评选指标，在创建文明餐厅、美食城项目中予以重点考虑；广州市教育局鼓励学校引入智慧供餐模式，厨余垃圾减少40%；广州农业部门推进节粮减损多样化，从源头上减少粮食浪费；广州市文化广电旅游局明确对存在餐饮浪费工作落实不力等问题的酒店，要求限期整改，没有整改意愿的取消星级评定。