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记忆中的鸡足山蜜饯
本文转自：大理日报
□杨树荣
说到鸡足山的特产，除了冷菌、香笋之外，蜜饯也是闻名遐迩的。我小的时候就听母亲讲过，蜜饯是鸡足山寺院传统的加工食品。主要有冬瓜蜜饯、柑桔蜜饯、橄榄蜜饯、香橼蜜饯、姜花蜜饯、天门冬蜜饯、黄精蜜饯，尤其以姜花蜜饯最为精美。
每当秋季，黄红色的野姜花开遍山野，鸡足山的僧人将采集的花瓣放置于罐中，用开水烫上2至3分钟后捞出滤干，待水冷却后，放回花瓣，用原汁水保养。到了冬天，等到山上的岩蜂蜜出了，则将花瓣捞出滤干，用蜜浸泡，经过一段时间的日晒夜露，岩蜂蜜渗透姜花，姜花蜜饯就算做成了。姜花蜜饯为黄红色，让人看着就想尝尝，非常诱人。姜花蜜饯异常甜美，清香味浓，且无须咀嚼，入口即化。
鸡足山蜜饯营养丰富，香甜爽口，清肺止咳，是滋补养生的保健食品，久享盛名。然而，鸡足山蜜饯的传统工艺没有传承下来。20世纪80年代初，也就是在鸡足山恢复重建期间，沙址村的王佐清老人，凭着孩童时候在祝圣寺怀空老和尚旁边看过制作蜜饯的记忆，在自己家的桔果园里做起了蜜饯。在工商所干部的关心支持下，王佐清老人购置了制作蜜饯用的器具，贷款建起了作坊。在他老伴的支持下，两人忙前忙后，买上好的冬瓜，买本地的上好蜂蜜，夜以继日地忙了半年时间，鸡足山蜜饯终于做成了。
冬瓜做的鸡足山蜜饯非常好吃。甜味蜜香，入口软软的，含而即化，回味无穷。当时在本地上市后，销量可观，特别是老年人和外地游客喜欢购买。后来由于包装等方面的工作跟不上，加之两位老人岁数也大了，渐渐地，鸡足山蜜饯作坊也停办了。
如今，鸡足山蜜饯已渐渐地淡出了人们的视线，仿佛被遗忘在过去的岁月里，让人在悠悠的历史中感叹，在深深的遗憾中回味。
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快照生成时间：2023-01-04 05:45:10
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