原料健康杯型吸睛 奶茶升级了

本文转自：北京青年报

2023年，现制茶饮热度不断升高，春夏季节是花果香茶饮的主场，而冷意袭来的秋冬季节，人们更注重养生，对含有药食同源原料的现制茶饮需求增加。

严选新鲜茶叶 传统奶茶是多维度升级

现制茶饮也就是人们熟知的奶茶，主打时尚、社交等概念，是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等进行口味多元化调制的饮品。

魔镜洞察一份关于2023现制茶饮行业市场的报告显示，今年以来，市场上的现制茶饮从口感、包装、文化、健康等多维度进行了升级。

首先是茶基底品质升级，不再只采用传统易贮藏的茶渣基底，而是严选新鲜茶叶茶渣，严格把控使用时间；乳基口味更丰富，植物基、厚乳等新式乳基底口感丰富；咖啡、果汁、椰子水等品类巧妙跨界融合，口感层次更立体。从健康层面，添加营养食材，低糖低脂做减法，原材料更加推崇新鲜萃取，自然采摘，减少人工添加剂。

产品包装方面，杯型、材质、设计元素异彩纷呈；出现品牌跨界，与服饰品牌、高档奢侈品牌、动漫文化IP等跨界联名，增强包装的时尚感，满足人们更多情感需求。同时，部分品牌采用国潮概念植入传统文化元素，传播文化价值，引领茶饮包装新风尚。

中青年白领女性最爱奶茶

春夏和秋冬喜好各不同

2023年，国人对现制茶饮的讨论度逐渐升高。奶茶和水果茶成为最受关注的焦点品类，而夏秋季节则是现制茶饮消费的高峰期。“奶茶粉丝”主要集中在26岁到35岁的中青年白领女性，他们在工作压力下将其视为生活解压的必备饮品。

你会在什么时刻享用一杯奶茶？现制茶饮的饮用场景正在不断拓宽，其中逛街和工作分别是两大高频主要消费场景。调查显示，由于现制茶饮同时具备个人独处享用和聚会社交分享属性，追剧、熬夜等个人生活场景和旅游、下午茶、聚会、约会等多人社交场景下，均具有较广泛分布。此外，还会出现在一些与现代新式休闲娱乐场所相结合的消费场景，如按摩、健身、露营等。

在“春夏”和“秋冬”两个季节场景中，人们对现制茶饮的味道口感有不同需求，对原料的偏爱也随季节变化而有所不同。其中，春夏季节是花果香现制茶饮的主场，应季鲜果和小众地域水果轮番登场；冷意来袭的秋冬季节，消费者更注重养生，可以看到枸杞、红枣等药食同源的原料排名较靠前，同时桂花、柿子等应季花果也受到追捧，且柿子的谐音梗“喜柿多多”“好柿发生”等具有吉祥意义的产品名进一步吸引了希望讨个好彩头的奶茶粉丝。

春夏季节，逐步升高的气温让人们更渴望购买酸甜可口、清爽解腻的现制茶饮；而奶香醇厚、丝滑的现制茶饮在秋冬季节饱受欢迎，产品中“糯叽叽”的小料也成为关注点，奶香和不同小料的组合让人体验到一杯治愈寒冷的满足。

三大主流口味推陈出新

小众辅料满足多元需求

现制茶饮最受欢迎的味道当属酸甜、清爽和香甜口味。各茶饮品牌纷纷在这三大主流口味上加入对应辅料调味并且推陈出新。近年来，各现制茶饮品牌推出创新混合口味以满足多元化的消费需求，“水果口味+茶基底”“真鲜牛乳+茶基底”仍处于两大领跑位置。另外，泰式口味的热带水果、椰汁混合茶饮，港式的鸳鸯奶茶、丝袜奶茶等，韩式的梨泰院清爽口味，这些因地域及国家风味不同而各具特色的口味也受到关注。

现制茶饮行业消费者最为关注的原料是传统奶茶的主流配方如牛奶等。鲜果类品类繁多，较受欢迎及普遍的如草莓、百香果、芒果、葡萄、西瓜、牛油果、西柚等；人工辅料类关注度较高的如椰果、芝士等；养生果实类如红枣、枸杞、桂圆等也备受关注。

此外，一些新颖小众辅料诸如桑葚、陈皮、桂花、黑枸杞等自然植物和自然果实辅料萌生，养生美容、中药滋补、季节特色等满足人们多元化需求。

杯型吸睛成流量密码

健康需求倒逼奶茶“降脂瘦身”

现制茶饮的杯型款式越发重要，传统常见的塑料杯、玻璃杯仍占主流，值得关注的是市场上涌现出的新型杯型，如吸睛的造型打造网红符号、竹筒装、鲜花花束装、圈圈杯、迷你装等小众杯型，成为流量密码。

与此同时，当代年轻人饱受健康焦虑的困扰，脱发、失眠、体虚等问题频频出现，这一群体对养生的追求倒逼现制茶饮企业从多方面对产品进行革新。比如从原料入手拒绝添加奶精，使用真牛乳；在健康化的趋势中，有无添加剂、脂肪含量和卡路里含量成为考核标准，于是多个品牌开辟低卡、低脂饮品专区。此外，某品牌还贴心地推出热量计算器，根据饮品甜度、大小和添加小料的不同计算出饮品热量供人们参考。

此外，越来越多的消费者选择自己动手制作茶饮，通过在线上购买多种原材料自制茶饮，既能控制热量的摄入，又能体会到DIY的快乐，足不出户实现“奶茶自由”。例如某品牌原料中茶包和牛奶较受欢迎，随即便上线了多种茶包，以及可以自己动手复刻门店热款茶饮的自摇奶茶系列。

文/本报记者 陈斯