这届年轻人，已经心甘情愿吃“剩菜”了

本文转自：科普中国

让你以原价的三分之一的价格，去购买食肆商户当天剩下的饭菜，你愿意吗？

最近，一种名叫“剩菜盲盒”的新兴经济正在一二线城市兴起，消费者通过线上下单，并在规定时间内到店领取商家在打烊前没有销售完的食物。而在领到手前，消费者并不知道商家提前包装好的袋子里会有怎样的“惊喜”。

低价、盲盒、环保低碳，这些关键词让剩菜盲盒迅速火了起来，但它真的有这么完美吗？

某视频网站上关于剩菜盲盒的内容，图源：bilibili

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扔了可惜：剩菜盲盒本质是惜食

剩菜盲盒的概念是舶来品，最早在2016年，丹麦企业 Too good to go（下简称为TGTG，直译是“扔了可惜”）就打起了剩食的主意。

剩菜，并非真的是顾客吃剩下的冷饭菜，而是超量生产却无法销售完毕的食品。比如在丹麦，大部分店家本身就有“备双倍食材”的习惯，但出于食品安全卫生考虑，当天没有销售完都得全部清理掉。这些食物大多连后厨都还没出，品质完全没问题，扔了实在是可惜。

图源：toogoodtogo

这样大量浪费的现象在欧美并不鲜见，B 站就有 UP 主在法国“捡垃圾”，她发现尤其是在大型集市后，很多摊主会直接扔掉无法销售完的食材，有些食材被扔掉的原因仅仅是因为它们“长得丑”——有轻微但不影响食用的瑕疵，因为无法进入大型商超就被抛弃了。

基于环保、减少浪费的初心，TGTG 联合本地的商户、超市、大型连锁品牌一同推出这种剩菜盲盒（国外称为 magic box，魔法袋），盲盒的价格普遍在2.99 欧元到 4.99 欧元之间（换算成人民币大约是 20～40 元），但一般都能开出远超售价的菜品。

图源：toogoodtogo

另一位 UP 主曾做过一系列剩菜盲盒的测评，在他的视频中，不乏四五星级酒店的自助早餐食品，也有宜家、星巴克、必胜客等大型连锁品牌的剩食，甚至很多小的餐厅也会加入 TGTG 提供剩菜盲盒，从视频中看大部分的食品总价值是远超购买价格的，30 块钱能开出伊比利亚火腿、奶酪片、三文鱼等等，是不是感觉有赚到？

某视频网站上关于剩菜盲盒的内容，图源：bilibili

有粉丝在这位 UP 主的评论区呼吁，希望这种运营模式可以引进至国内，减少浪费。

其实，国内像惜食魔法袋、趣小袋、袋走PACK-AGE、米粒盒子等社会机构、企业就已经在做这件事了。

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剩菜盲盒：生活的更多选择

除了刚刚提到的环保低碳，剩菜盲盒也为不同购买力的年轻人提供了更多的选择。

像面包烘焙类，基本能以 3 折的价格拿下 2～3 件面包，而 TGTG 因为覆盖范围广、可选择的商户多，如果一日三餐都靠 TGTG 的魔法袋解决，那么在吃饭上的消费会远低于欧美当地平均生活水平。

另外，这类剩菜盲盒无法外卖送达，去领取盲盒的过程像是在探店。像我购买的甜甜圈店，之前路过很多次都没有买过，通过这次机会尝了尝鲜，也是一种新的探索。

取盲盒也可以当做一次探店丨拍摄 Yokan

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剩菜盲盒真那么完美吗?

不过这种理念想要在国内推广，有几个问题还是绕不开。

一个是可选择的商品范围太少。TGTG 在国外运营已经超过 7 年，积累了深厚的商户名单，也因此吸引了更多的用户。然而国内的这些机构上基本上参与剩菜盲盒活动的商户为烘焙品牌或简餐，其余种类的商户并不多。

更重要的是食品监管问题。在 2022 年市场监管总局发布的《盲盒经营活动规范指引（试行）（征求意见稿）》中明确指出，食品是不能以盲盒的形式出售的，哪怕改名为“魔法袋”，依旧是在违法的边缘试探。

再加上这些企业、机构，本身不太存在监管商家的作用，相较 TGTG 有打分系统以及极其严苛的欧盟食品标准作为背书，国内剩菜盲盒的食物品质是否过关，多半靠商家自己的良心与自觉。

第三则是关于食品保质期和二次浪费的问题。剩菜盲盒提供的主要是一些短保食品，如果是临期食品，可能会有食品安全隐患。而且有些食品的保存条件也很苛刻，比如寿司类，在炎热的夏天最好可以冷藏保存并在当天尽快吃完。

另外剩菜盲盒不仅提供远超购买价格的食物，有时还主打一个量大，如果遇到胃口较小的消费者，还会造成二次浪费的现象。本来希望节约食物的做法，却还是造成了浪费，就有些本末倒置了。

有人在 TGTG 上花 3 英镑买到的“剩菜盲盒”，图源：twitter / Helen Stebbings

所以在购买剩菜盲盒的时候，建议大家适量购买，如果本人胃口较小，还可以选择和饭搭子一起拼单购买，减少二次浪费。

购买后建议严格遵守保存条件和保质期。如果商家没有提供保质期方面的资讯，可以主动询问。像我购买的甜甜圈，本身是没有标注上市日期及保质期的，取货时店员也没有第一时间告知保质期。不过在我询问后还是比较详细地说明了食用日期以及保存方法，并且强调与其他商品没有区别。

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节约粮食：还有这些惜食举措

除了剩菜盲盒，其实还有很多的“惜食举措”。像一些大型商超或便利店，它们本身自己就有处理临期商品的方式——打折促销。在中国台湾推行的“友善食光地图”，可以帮助消费者了解到周边的便利店正在打折促销的鲜食；在中国香港的餐厅，假如胃口较小，也可以提前和商家说明要“少饭”。

在一些环保机构的努力下，国外的一些商超也正在减少大份量商品，避免人们在保质期内无法吃完食品而丢弃。

相信随着民众对于节约粮食、光盘的意识逐渐加强，未来应该会有更多人、更多品牌商家加入这种低碳环保的经济当中。

策划制作

来源丨吃货研究所（ID：Food_Lab）

作者丨Yokan

责编丨林林