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本文转自:洛阳网
刚刚过去的春节假期,除了各种各样的“硬菜”,配菜里的健康门道其实也不少。随着假期结束,这些蔬菜的地位逐渐提升。常见的青椒、红椒、甜椒,营养价值有区别吗?一起来听听营养师怎么说。
“在蔬菜当中,各种辣椒的营养表现都不错,尤其是在维生素C含量方面,每100克辣椒的维生素C含量为60毫克左右,而柠檬只有22毫克。”市中心医院营养科主任田俊梅说,青椒、红椒和甜椒,最大的区别是辣椒素含量不同,越辣的辣椒素含量越高,这三者当中,甜椒的辣椒素含量最低。
一说起辣椒素,很多人会皱眉,觉得吃辣的东西不好。其实,辣椒素是一种比较好的物质,具有抗氧化性,不仅能抗衰老,对维持人体正常免疫力也具有一定作用。对于能吃辣的人来说,适当吃一些辣椒素含量高的辣椒,对身体是有益处的,增强免疫功能,促进胃酸分泌,增加食欲,帮助消化。当然,前提是适量,吃得过辣会刺激胃肠道黏膜,可能导致胃疼、腹泻等不适。
青椒、红椒在辣椒素方面更占优势,甜椒颜色多样,尤其是红色、黄色甜椒,β胡萝卜素含量更高一些。在维生素C含量方面,这几种辣椒差别不是太大。“总的来说,辣椒是比较优质的蔬菜,不同品种的辣椒在营养方面各有优势,大家可以根据自己的需求和口味来选择。”田俊梅说。(洛报融媒·洛阳网首席记者 曾宇凌 通讯员 高鸽)
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