多给孩子吃“8大黄金菜”，做法简单脆嫩又爽口，孩子爱吃长得快

新春伊始，万物复苏、万物生长。只要利用好了这个时间，对于孩子来说，身高优长一整年。其中饮食方面要顺应季节，春季孩子可以多吃春芽、春菜助力孩子的生长发育。建议多给孩子吃这“8大黄金菜”，做法简单脆嫩又爽口，孩子爱吃长得快。

一、芹菜——芹菜拌花生米

准备食材：芹菜，适量、花生米，适量、食盐，适量、香油，适量（可选）。

做法步骤：

1、芹菜洗净后，去除老叶和根部，切成适口大小的段或段片，放入沸水中焯水30秒至1分钟，使其变得嫩烂后捞出备用。

2、将焯好的芹菜沥干水分，放入碗中。

3、另起锅，将花生米放入锅中干炒，炒至金黄色或香脆，取出待用。

4、将炒好的花生米放在切好的芹菜上。

5、撒上适量食盐，根据个人口味可以淋上少量的香油。

6、拌匀即可食用。

温馨提示：

1、如果喜欢口感更加香脆的花生米，可事先用少许油炸或烤香。

2、如果口感比较干脆爽口，可以适量添加一些味精或鸡精提升口感。

3、可以根据个人口味加入一些辣椒油或者蒜蓉增添风味。

二、芦笋——蚝油芦笋

准备食材：芦笋350g、蒜3瓣、干辣椒2个、蚝油1汤勺、酱油1汤勺、淀粉1茶勺、白糖少许、水适量。

做法步骤：

1、芦笋清洗干净，切掉底部的老根，放入滚水中焯烫2分钟，捞出泡在凉开水里。

2、蒜切碎末，干辣椒切小丁，碗里倒入蚝油和酱油，再加入水和淀粉调匀。

3、锅里烧热油，爆香蒜和干辣椒，倒入酱汁，大火煮开，煮至浓稠，淋在芦笋上即可。

三、韭菜——韭菜粉条炒鸡蛋

准备食材：韭菜、红薯粉条、鸡蛋、葱、干辣椒。

做法步骤：

1、空碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，红薯粉条提前煮熟，用剪刀给它剪成小一点的段，再清洗干净的韭菜改刀切成寸段备用。

2、锅中烧油，油热放入鸡蛋液，全部炒熟以后盛出备用。

3、锅中再次烧油，放入葱花、干辣椒炒出香味，加入少许酱油，再放入少许清水，放入红薯粉条，炒熟的鸡蛋，加入一勺盐，一勺味精，少许鸡精，再放入少许老抽，小火炖至2分钟，让食材更加的入味，出锅之前放点韭菜段翻炒均匀即可。

四、菠菜——鸭血炒菠菜

准备食材：菠菜一把、鸭血一盒、食用油、料酒、生抽、食盐适量。

做法步骤：

1、将菠菜择好洗净，鸭血切小方块；葱、蒜和姜切成末备用。

2、火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、挤干水分切成段；再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，至鸭血颜色变深后捞出备用。

3、火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱、姜、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，继续煸炒至表面变颜色，少加一点清水，再加入少量的生抽，盖盖焖一分钟。

4、下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火出锅装盘了。

五、黄豆芽——青椒炒黄豆芽

准备食材：黄豆芽、青椒2个、猪油少许、蒜末、生抽、五香粉、鸡精。

做法步骤：

1、把黄豆芽买回家之后，一些坏的要挑拣出来，然后对其漂洗干净，接着放入到一个篮子当中，沥干多余的水分。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末把它爆香，接着放入黄豆芽开始进行翻炒，炒香之后，放入洗干净切好的青椒，大火煸炒。

3、可以稍微从锅边来上一点水，炒好之后，放入一点生抽，再来上一点五香粉，放入一点鸡精提鲜，不吃的可以不放，这样就可以直接出锅了。

六、豌豆——豌豆玉米炒牛肉

准备食材：牛肉、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成小片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜去皮，洗净后切成丁。玉米粒和豌豆粒清洗干净备用。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入豌豆粒、玉米粒和胡萝卜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒均匀，炒至变色后放入胡萝卜、豌豆粒和玉米粒，翻炒均匀。

5、接着淋入一点点清水焖煮一下，煮至酱汁浓稠，就可以出锅装盘开吃了。

七、春笋——春笋炒牛肉

准备食材：春笋、黄牛肉、蒜片、姜丝、小米辣、菜籽油、盐、蚝油、生抽、五香粉、味精。

做法步骤：

1、把春笋清洗干净，直接切成圈，这样的话，能够更方便的入味，吃起来也更加的鲜美。

2、黄牛肉洗净之后，我们可以把它切成片，稍微切的小一点，然后对其进行腌制，找一个碗，放入切好的黄牛肉，来点盐和蚝油，放入一点生抽以及五香粉，拌匀腌制入味。

3、锅中放入菜籽油，烧好之后，放入姜丝蒜片还有小米辣，接着放入春笋，大火快速的翻炒，把它炒香炒软，倒入黄牛肉继续煸炒，接着放入一点味精提鲜，不吃味精的话可以不放。

八、香椿——椿拌豆腐

准备食材:红香椿50克、内脂豆腐1块（老豆腐也可）、3勺酱油、2勺醋、1勺香油、1根小米辣、适量白糖。

做法步骤：

1、香椿洗净，锅里加水烧开、先把椿芽头烫一下，接着烫煮一整根。

2、烫煮至椿芽变绿即可马上捞起，过冷水。

3、将香椿用厨房纸擦干，切碎，铺在提前切块的豆腐上。

4、调灵魂酱汁：3勺酱油、2勺醋、1勺香油、1根小米辣、适量白糖混合搅拌均匀，在香椿豆腐上淋上酱汁就可以了。