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过年别总大鱼大肉，试试这5道素菜，清爽解油腻
导语：过年别总大鱼大肉，试试这5道素菜，清爽解油腻，还做法很简单
过年了，家家户户都不缺肉吃，吃得人满嘴流油，解馋过瘾，但总这么吃可不好，身体会受不了，很容易罢工。所以过年也别忘了多吃素菜，让身体轻松又自在。
过年别总大鱼大肉，试试这5道素菜，清爽解油腻，还做法很简单，快来看看吧，感兴趣的话照着做。
一、麻辣土豆片
做法：
土豆去皮洗净，切成薄片，清洗两遍。香菜洗净，切成小段。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。
锅内加水，煮开后放入土豆片，煮到断生捞出，不要熟过了。土豆片冲凉降温，沥干水分。
碗中放入蒜蓉、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀，调好料汁。
最后将土豆片、香菜放在一起，再倒入料汁搅拌均匀，就可以装盘了。我每次做这道菜，都最先光盘，你也试试。
二、酒鬼花生
做法：
花生米选用饱满的，放进碗中，加水浸泡一段时间。泡到可以去皮后，逐个去掉，沥干水分。
处理好后，将花生米装进保鲜袋，再放进冰箱冷冻一个晚上。
锅内加油，放入冷冻花生米，小火炸到酥脆的程度捞出。干辣椒段、花椒粒准备好，量多一些为好。
锅内留底油，放入干辣椒花椒粒，炒出香味，再倒入花生米、盐、快速翻炒。
炒好后关火，再趁热淋入白酒，翻炒片刻，就可以盛出了，放凉后端上桌，吃进嘴巴满口香。
三、香菇素鲍鱼
做法：
干香菇放进盆内，加水浸泡，泡发后去掉蒂，清洗干净。想省事可以用新鲜香菇，做出来也很好吃。
然后用小刀在香菇上划十字，密集一些为好，记得当心点，别划断了。
锅内加水，煮开后放入香菇，煮三分钟捞出，再挤掉水分，并用牙签穿起来，让内部拱起来，更有鲍鱼的感觉。
另起锅加油，烧热后放入姜片炒出香味，再倒入香菇翻炒，并加入盐、生抽翻炒均匀。
碗中放入白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀，调好料汁，倒进锅内，小火炖到香菇入味。
最后转大火收汁，就可以出锅了。好看又好吃，非常抢手。
四、山药炒荷兰豆
做法：
山药、胡萝卜分别去皮，冲洗干净，切成片状，想要提升颜值，可以用切狼牙土豆的刀去切。
荷兰豆去掉筋络，清洗干净。蒜去皮拍碎。
锅内加水，煮开后放入山药、胡萝卜，煮两分钟，再倒入荷兰豆，煮到变色。
煮好后一起捞出，再过凉水，沥干水分。
空碗中放入盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉、清水、香油搅拌均匀，调好料汁。
另起锅加油，烧热后放入山药、胡萝卜、荷兰豆翻炒，再倒入料汁翻炒收汁，就可以出锅了。芡汁要薄点，不要太浓厚。
五、蒜蓉生菜
做法：
生菜去掉根部，逐片清洗干净。蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。小米椒洗净，切碎待用。
空碗中放入生抽、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀，调好料汁。
锅内加水，煮开后放入少许油和盐，再倒入生菜，煮到打蔫，立即捞出过凉水。
生菜摆放在盘内，锅内加油烧热，放入蒜蓉、小米椒碎炒出香味，再倒入料汁，煮到浓稠。
最后将蒜蓉汁浇在生菜上，就可以上桌了。
以上五道菜清爽解油腻，非常不错，记得过年端上桌。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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快照生成时间：2024-02-19 20:45:04
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