过年别总大鱼大肉，试试这5道素菜，清爽解油腻

导语：过年别总大鱼大肉，试试这5道素菜，清爽解油腻，还做法很简单

过年了，家家户户都不缺肉吃，吃得人满嘴流油，解馋过瘾，但总这么吃可不好，身体会受不了，很容易罢工。所以过年也别忘了多吃素菜，让身体轻松又自在。

过年别总大鱼大肉，试试这5道素菜，清爽解油腻，还做法很简单，快来看看吧，感兴趣的话照着做。

一、麻辣土豆片

做法：

土豆去皮洗净，切成薄片，清洗两遍。香菜洗净，切成小段。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

锅内加水，煮开后放入土豆片，煮到断生捞出，不要熟过了。土豆片冲凉降温，沥干水分。

碗中放入蒜蓉、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀，调好料汁。

最后将土豆片、香菜放在一起，再倒入料汁搅拌均匀，就可以装盘了。我每次做这道菜，都最先光盘，你也试试。

二、酒鬼花生

做法：

花生米选用饱满的，放进碗中，加水浸泡一段时间。泡到可以去皮后，逐个去掉，沥干水分。

处理好后，将花生米装进保鲜袋，再放进冰箱冷冻一个晚上。

锅内加油，放入冷冻花生米，小火炸到酥脆的程度捞出。干辣椒段、花椒粒准备好，量多一些为好。

锅内留底油，放入干辣椒花椒粒，炒出香味，再倒入花生米、盐、快速翻炒。

炒好后关火，再趁热淋入白酒，翻炒片刻，就可以盛出了，放凉后端上桌，吃进嘴巴满口香。

三、香菇素鲍鱼

做法：

干香菇放进盆内，加水浸泡，泡发后去掉蒂，清洗干净。想省事可以用新鲜香菇，做出来也很好吃。

然后用小刀在香菇上划十字，密集一些为好，记得当心点，别划断了。

锅内加水，煮开后放入香菇，煮三分钟捞出，再挤掉水分，并用牙签穿起来，让内部拱起来，更有鲍鱼的感觉。

另起锅加油，烧热后放入姜片炒出香味，再倒入香菇翻炒，并加入盐、生抽翻炒均匀。

碗中放入白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀，调好料汁，倒进锅内，小火炖到香菇入味。

最后转大火收汁，就可以出锅了。好看又好吃，非常抢手。

四、山药炒荷兰豆

做法：

山药、胡萝卜分别去皮，冲洗干净，切成片状，想要提升颜值，可以用切狼牙土豆的刀去切。

荷兰豆去掉筋络，清洗干净。蒜去皮拍碎。

锅内加水，煮开后放入山药、胡萝卜，煮两分钟，再倒入荷兰豆，煮到变色。

煮好后一起捞出，再过凉水，沥干水分。

空碗中放入盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉、清水、香油搅拌均匀，调好料汁。

另起锅加油，烧热后放入山药、胡萝卜、荷兰豆翻炒，再倒入料汁翻炒收汁，就可以出锅了。芡汁要薄点，不要太浓厚。

五、蒜蓉生菜

做法：

生菜去掉根部，逐片清洗干净。蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。小米椒洗净，切碎待用。

空碗中放入生抽、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀，调好料汁。

锅内加水，煮开后放入少许油和盐，再倒入生菜，煮到打蔫，立即捞出过凉水。

生菜摆放在盘内，锅内加油烧热，放入蒜蓉、小米椒碎炒出香味，再倒入料汁，煮到浓稠。

最后将蒜蓉汁浇在生菜上，就可以上桌了。

以上五道菜清爽解油腻，非常不错，记得过年端上桌。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。