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八一有缘鳝段 | 用心让好味道与食客结缘
俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”
靠江边，那就要吃上一口水鲜。
大渡口位倚长江，除了江中的鱼虾，江水滋润出的众多小水体，也酝酿出许多“鲜”味，黄鳝，便是其中之一。
而在大渡口谈到吃黄鳝，怕是老“好吃狗”都会异口同声地提名这家坐落在大渡口区八一村公交站旁的“八一鳝段”。老板郑伟就这样带着她的“八一有缘鳝段”，在老地方守候了二十多年，用勤劳和匠心亲手铸就了这块属于“八一有缘鳝段”的金字招牌。
“我们的豆瓣都是自己做的，泡椒也是我们自己泡的，鳝段要先油酥，再爆炒……”郑伟一边介绍着自己店里的招牌菜，一边处理着手中鲜活的鳝鱼。从拿捏好时机的油酥、炒料、爆炒、上桌，行云流水般一气呵成。老板完全不担心顾客参观开放的厨房，食客坐在座位上就可以看到从杀鳝到出菜的全过程。
大拇指粗细的鳝段搭配着葱白尖椒端上餐桌，仅一眼就让人食指大动。油酥过后渗透着料汁的鳝段刚一入口，泡椒的香辣酸爽便在舌尖溢开，让人不由地称赞一句“名不虚传”。
“最开始我们做这个黄鳝，还是因为我自己喜欢吃，周围又没有人弄。”郑伟笑道，“结果我一试出来，这些顾客都说好吃，这一做就是二十多年。我们这个地方叫‘八一村’，我们又觉得能来吃到我们这个味道的顾客都是有缘分，所以就给它取名字叫‘八一有缘鳝段’。”
美味与食客的缘分，就如同食客与城市的缘分，有很多人因为一口美味流连于一座城市，甚至定居在那里。而地道美食众多的大渡口，也许就是那个“有缘”之地。
上游新闻记者 易守华 戴立坤
编辑：周芝逸责编：郑亚岚审核：宋岩
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快照生成时间：2023-10-12 18:45:04
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