爽口酸辣黄瓜金针菇，清爽开胃，一吃就上瘾，绝不能错过的小凉菜

说到夏天，我就不由自主地想到了妈妈手里那把魔法般的勺子，以及她用它变出来的那些令人难以忘怀的凉菜。在那个没有空调的时代，夏日的热浪仿佛能将人直接蒸熟，每当这时，妈妈就会变出一道道清爽开胃的美味，让整个家庭都为之一振。而在所有的凉菜中，有一道是我至今难以忘怀的——爽口酸辣黄瓜金针菇。

记得那是一个酷热的下午，太阳像是离地面只有一拳的距离，我和小伙伴们玩累了，口干舌燥地跑回家。妈妈看我们一脸的疲惫，便笑着说：“等着，给你们弄个好吃的。”不一会儿，一盘色彩鲜亮、清香扑鼻的爽口酸辣黄瓜金针菇出现在了餐桌上。那一刻，我们仿佛都被那清爽的气息所吸引，瞬间忘记了炎炎夏日的烦恼。

每当夏天来临，我就会想起那个味道，那不仅是一道菜，更像是妈妈对我们无微不至的爱，以及夏日里的一丝清凉。现在，我想将这份记忆和爱，通过这道爽口酸辣黄瓜金针菇的做法分享给大家，希望你们也能在这个夏天，找到属于自己的那份清凉。

食材清单

金针菇：220克

黄瓜：300克

胡萝卜：30克

香菜：15克

蒜泥：30克

米醋：40克

糖：14克

辣椒：适量

盐：7克

制作步骤

食材准备：首先，将所需食材彻底清洗干净。金针菇去根部，废弃不用，然后手工撕成细条状。

金针菇处理：煮一锅水，待水沸腾后加入金针菇，快速焯水至金针菇变软。

冷却金针菇：将焯好的金针菇捞出，放置一旁冷却待用。

黄瓜处理：将黄瓜切成细丝，或者使用工具帮助切丝，放置备用。

胡萝卜与香菜准备：将胡萝卜切成细丝，香菜切成小段，蒜头压碎成泥。

调味处理：将黄瓜丝和胡萝卜丝混合后，加入盐，均匀搅拌让黄瓜出水。

去水分：经过大约半分钟的搅拌后，黄瓜会释放出水分，将这部分水分倾倒掉。

混合食材：接着，加入金针菇丝和之前准备的所有调味料到黄瓜和胡萝卜丝中，彻底拌匀。

最后步骤：最后，加入切好的香菜，再次拌匀后即可装盘享用。

亲爱的朋友们，我们的“爽口酸辣黄瓜金针菇”就这样美味地完成了！这道菜以其简单快捷的制作过程和鲜明的口味特点，成为了许多人家中餐桌上的常客。黄瓜的清脆配上金针菇的滑嫩，再加上那微微的酸辣味，真是让人胃口大开，一碟接一碟，根本停不下来！

小贴士时间：虽然这道菜看似简单，但是在准备过程中，记得黄瓜切丝后要杀水，这样能让黄瓜更加爽脆，也能让味道更加入味哦！还有，这道菜的辣度和酸度完全可以根据自己的口味来调整，不过记得，酸辣的食物虽好，但也不要过量哦，尤其是有胃病的小伙伴要适量食用。至于搭配饮食，酸辣的食物一般不建议与富含维生素C的水果同时食用，以免影响消化哦！

希望大家能喜欢这道小菜，不妨试试看，为你的餐桌添上一抹鲜亮的色彩吧！快乐做饭，享受生活，我们下次再见啦！