“芒种食三叶，整夏不抓药”，“三叶”具体指的是啥？

初夏匆匆过，仲夏即将来，转眼到了夏季第三个节气“芒种”啦。这时候，天气会特别热，雨水也会变多。北方的农民得赶紧收割小麦，怕雨水淋湿了；南方的农民则忙着种晚稻，怕错过好时机。大家都得抓紧时间，才能有个好收成。

“芒”字就是“忙”的意思，因此古人给这个节气起了“芒种”这个名字。芒种时节，农民们忙着田里的农活，而咱们普通人也得注意照顾好自己的身体。因为离苦夏三伏天也不远了，得赶紧为健康打好基础，不然到了酷暑难受可就遭罪了。所以，这个时节大家都得忙起来，无论是农活还是身体，都不能掉以轻心。

俗话说“芒种食三叶，不抓药一夏”。在芒种时节，多吃叶类蔬菜特别好。这些蔬菜富含维生素和矿物质，能提升免疫力，对肠胃、心脏和骨骼都有益。吃上这些，你肯定会觉得身体倍儿棒，生病都少了。那到底哪三种叶类蔬菜最值得吃呢？又该怎么吃才最健康呢？下面就来给大家揭晓答案。

【第一叶：苋菜】

俗话说，“六月苋赛鸡蛋，七月苋味最佳”，芒种时节吃苋菜最合适。苋菜口感滑嫩，味道鲜美，营养也很全面，完全可以和鸡蛋相提并论。

这个季节，多吃苋菜好处多，能清热还润肠胃。它里头的钙、胡萝卜素和植物蛋白都丰富得很，对眼睛、骨骼和精气神都大有裨益。夏天这么热，吃苋菜的方法也多，可以清炒、做汤，还能凉拌着吃，口感清脆爽口，特别开胃。

推荐做法：【凉拌苋菜】

食材：苋菜、洋葱、大蒜、小米辣

苋菜得洗得干干净净，把根儿切掉。洋葱嘛，切成细细的丝儿。别忘了准备点蒜末和小米椒圈，味道会更香哦！

锅里烧开水，加点盐和油，把苋菜放进去烫20秒，然后赶紧捞出来用冷水冲凉。最后，把水分挤干就行了。

3、把苋菜切段放凉拌盆里，加点洋葱丝。然后起锅热油，放蒜末和小米椒圈炒香。

关火后直接浇在苋菜上，接着碗里放两勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油，再加半勺白糖，快速搅和匀了。然后全倒在苋菜上，拌一拌，最后再来一勺香油，装盘搞定！

【第二叶：红薯叶】

以前大家都拿嫩绿清香的红薯叶喂猪，但现在发现它营养价值高，才知道红薯叶是夏天餐桌上的宝贝。六月份，也就是芒种时节，吃红薯叶最合适了，遇到了千万别放过。

红薯叶富含维A、维C、钾、磷等营养，蛋白质含量也相当可观，常吃对身体特别好。红薯叶吃起来清香可口，没土腥味，加点蒜蓉清炒就很好吃。不过，得注意啊，肠胃不太好的人可别吃太多红薯叶哦。

推荐做法：【蒜蓉红薯叶】

食材：红薯叶、南瓜花，再来点蒜调味就行啦！

摘掉红薯叶的老叶柄，和南瓜花一起洗干净，撒点盐搓一搓。

锅里加水烧开，然后放红薯叶和南瓜花进去，烫一分钟就捞出来。

3、先把蒜去皮，剁成蒜蓉。然后起锅热油，加点花椒粉，大概小半勺就行。接着把蒜蓉倒进去，再放两勺生抽和一勺陈醋，一起翻炒，炒出香味来。

4、咱们把红薯叶倒进锅里，炒炒均匀，然后撒点盐调调味，等炒到入味了就关火，出锅装盘就好啦。

【第三叶：空心菜】

空心菜，有的地方也叫它“蕹菜”、“通菜”或者“藤藤菜”。这菜有个特点，不像别的绿叶菜那样一晒就蔫。相反，它越是天气热、阳光足，长得就越旺盛。所以啊，到了夏天，你可千万别忘了多买些空心菜来吃，这可是应季的好蔬菜呢！

空心菜营养超丰富，有维生素、矿物质和膳食纤维，夏天吃还能降温、养颜。做法多样，简单爆炒蒜末就超美味，或者焯水后凉拌，清爽又脆口。想吃点更重口味的，试试乳汁空心菜，咸香又下饭。

推荐做法：【乳汁空心菜】

食材：空心菜、青辣椒、红辣椒、大蒜头

空心菜先洗干净，再切成较长的段。记得把叶子和杆的部分分开摆放，这样处理起来更方便。

碗里搁半块腐乳，倒点腐乳汁，再加半勺白糖，搅搅让味道融一块。青椒切丝，蒜头切块，都备好，等着用。

3、热油下锅，先炒空心菜的杆，炒上半分钟，再把叶子加进去，一直炒到叶子变色就可以出锅了。

重起油锅，把蒜和青红椒炒得香香的，然后放空心菜进去翻炒。接着，倒点腐乳汁，加点鸡精和盐调味，炒匀了就关火装盘，搞定！

芒种时节，天气热起来啦，记得避暑降温哦！多喝水，多吃水分多的蔬菜水果，比如黄瓜、西瓜，还有含钾多的毛豆、香蕉。但是别贪凉，别老吹空调、喝冰的，免得体内湿气太重。午后小睡一下，恢复精力，晚上别熬夜，早上早点起，睡太多也会影响精神的。