春天，遇到这菜使劲吃，鲜脆可口，增免疫强体质，身体健康少生病

卷心菜也叫做包菜，是日常生活中的常见蔬菜，也是大多数人都喜欢吃的蔬菜，同时它还有个响亮的名字，被人们称为“长寿菜”，包菜营养丰富，其含有的叶酸含量比菠菜都高，经常食用的话利于人体补充叶酸。不仅如此，包菜还富含膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、矿物质及多种抗癌物质，建议孕妇和老人一周吃上3次，

一、酸辣手撕包菜

肉都不换的酸辣手撕包菜，做法简单，酸酸辣辣，真的很过瘾。

食材：包菜、蒜头、干辣椒、小米辣、鸡精、盐、生抽、蚝油、糖

做法：

1、包菜洗净，用手撕成大小适中的块，沥干水分备用。蒜头剥皮，切成蒜片；干辣椒切段；小米辣斜切成圈。

2、热锅凉油，将蒜片、干辣椒和小米辣放入锅中，小火煸炒至香气四溢，辣味释放。

3、将手撕包菜放入锅中，转大火快速翻炒，让包菜的每一片叶子都均匀裹上香料释放出的香味。

4、加入适量的盐、一勺生抽、一勺蚝油和少许糖，快速翻炒均匀，让调料充分融入包菜中。

5、在锅边淋上一圈香醋，快速翻炒包菜约一分钟，让醋香与酸辣味完美结合，最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

二、干锅手撕包菜

食材：包菜、五花肉、蒜、干辣椒、蒜苗

做法：

1、包菜洗净，手撕成小块，五花肉切成薄片，蒜切片，干辣椒切段，香菜切小段备用。

2、起锅烧油，放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，炒至五花肉片微微卷曲，出油。

3、放入蒜片和干辣椒段，炒出香味，加入1勺豆瓣酱，炒至红油溢出。

4、倒入包菜，快速翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、少许盐，快速翻炒均匀。最后，撒上蒜苗段，翻炒均匀，出锅即可。

三、包菜炒鸡丝

食材：剩余的烤鸡、包菜、干辣椒、生抽、醋、盐

做法：

1、将包菜洗净，去掉外面的老叶，然后切成细丝或者手撕成适口大小的块状。剩余的烤鸡拆肉，撕成条状。将所有准备好的食材放在一旁备用。

2、在炒锅中加入适量的油，用中火加热。待油热后，放入干辣椒，炒出香味。注意火候不要太大，以免干辣椒炒糊。

3、将处理好的包菜放入锅中，快速翻炒均匀，直到包菜变软。这个过程中，可以用锅铲轻轻压一压包菜，使其更好地炒熟。

4、加入一勺生抽、一勺醋和少量盐。由于烤鸡本身有咸味，所以盐只需要放一点点即可。生抽和醋的量可以根据菜的多少适当调整。

5、将剩余的烤鸡放入锅中，翻炒均匀，使烤鸡和包菜充分混合。翻炒均匀后，出锅即可。这道辣炒包菜鸡肉就完成了。

四、包菜火腿炒年糕

食材：年糕条、包菜、午餐肉、葱、生抽、蚝油、老抽、盐

做法：

1、在锅中加入适量的水，用大火烧开。然后，将年糕条放入锅中，用中火煮至软糯。一般来说，煮5-8分钟就可以了。煮熟后，捞出年糕条，过一下凉水，这样可以防止年糕粘连，保持口感。将焯好水的年糕条放在一旁备用。

2、在平底锅中刷上一层薄薄的油，用中火加热。待油热后，放入午餐肉，煎至两面微黄。煎的过程中，可以用锅铲轻轻压一压午餐肉，使其受热更均匀。

3、将煎好的午餐肉推到锅的一边，放入葱花，用中火炒香。然后，倒入切成丝的包菜，翻炒均匀，炒至包菜变软。

4、加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量盐，调味。根据个人口味，可以适量调整生抽、蚝油和盐的用量。调味后，将焯好水的年糕条倒入锅中，翻炒均匀，使年糕充分吸收调味料的味道。

5、最后，放入葱段，翻炒均匀，使葱的香味释放出来。翻炒均匀后，出锅。在出锅前，根据个人口味，撒上一些干碟辣椒面（或者辣椒粉）。糯唧唧的年糕搭配辣辣的口感，非常好吃！

五、培根包菜

食材：包菜200克、培根2片、胡萝卜适量、大蒜2瓣、红辣椒1个

做法：

1、将包菜洗净，去除梗部，切成大片。胡萝卜洗净去皮后，切成细丝。培根切成粗丝，大蒜切片，红辣椒切成辣椒圈。

2、在锅中加入适量的油，用中火加热。待油热后，放入蒜片和培根，用铲子轻轻翻炒，炒至培根变色并散发出香味。

3、将红辣椒圈、胡萝卜丝和包菜放入锅中，翻炒均匀。注意火候不要太大，以免包菜过于软烂。

4、加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。然后，淋上一些芝麻香油，再次翻炒均匀，使调料均匀附着在蔬菜上。炒至包菜熟透，培根和蔬菜充分混合后，即可出锅。

六、包菜凉拌荷包蛋

食材：包菜、2个鸡蛋、大蒜、小米椒、葱

做法：

1、将包菜洗净，去掉外面的老叶，然后用手撕成适口大小的块状。大蒜剥皮，切成蒜末；小米椒洗净，切成圈；葱洗净，切成葱花。将所有准备好的食材放在一旁备用。

2、在一个大锅中，加入适量的水，然后加入一小勺盐和一小勺油。待水开后，将包菜放入沸水中焯水1分钟，然后用漏网捞出，沥干水分，放在一旁备用。

3、在平底锅中加入适量的油，用中火加热。待油热后，打入2个鸡蛋，煎至两面金黄且熟透。然后将煎好的荷包蛋取出，放在切菜板上稍微冷却，再切成小块。

3、在一个小碗中，将蒜末、葱花、小米椒圈和1勺白芝麻混合在一起。然后，将锅中的热油倒入小碗中，呛香调料。接着，加入2勺生抽、1勺米醋、半勺蚝油、适量的盐和1小勺白糖，用筷子搅拌均匀，使调料汁充分融合。

4、将焯好水的包菜和切好的荷包蛋放入一个大碗中，然后将调好的料汁均匀地淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一片包菜和每一块荷包蛋都能均匀地裹上料汁。

5、最后，将拌匀的包菜凉拌荷包蛋装入盘中，即可上桌享用。这道菜肴色泽鲜艳，口感脆爽，酸辣可口，非常适合春天食用，解腻又开胃。