殊不知，矿物质也是人体不可缺少的营养

矿物质，又称无机盐，如钙、镁、钾、磷、铁、碘、锌、硒等等，是构成身体组织的重要成分，具有许多重要的生理功能。在日常生活中，人们往往只注重对有机物营养的摄入，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等等，特别是对蛋白质，往往把蛋白质含量的多少当作含营养的多少来对待，而忽视了对矿物质的摄入和补充。殊不知，矿物质也是人体不可缺少的营养，在人体组织系统的运行中发挥着中重要的作用，少了它或摄入不足，就会对人体系统带来损害！这里举几种重要常见的例子及调养的建议供大家参考：

钙

钙在成年人体的总含量约为体重的1.5%~2%，99%存于骨骼和牙齿中，其余的1%溶解在软组织、血液、细胞外液中。平时这两部分钙保持着溶解↔沉淀的动态平衡，人体进入老年期后，由于肠胃功能降低、胃液分泌减少等因素，对食物中钙的吸收率越来越低，利用和储存能力也越来越差，造成老年人钙代谢的这种动态平衡状态被打破，人体血液中缺少钙只有从骨骼中溶解补充，造成老年人骨质密度下降、骨质疏松、骨骼的脆性增加。老年人摔倒后容易骨折一病不起或容易骨质增生、驼背等现象，就是由这种原因造成的！

因此，为了维护钙的动态平衡，老年人必须注意钙的补充。营养学上认为，成年人必须每天供应钙600㎎以上，才能满足身体的要求。含钙丰富的食物有奶类、虾皮、鱼松、海带、芝麻酱、山楂、豆类、金针菜、小白菜等等。需要注意的是，植物性食品中由于含有草酸、核酸等，容易与钙类形成沉淀；动物性食品中的钙则容易被人体吸收，故可以多考虑用牛奶、虾皮、海带来补钙！另外，维生素D有利于钙的吸收，可以适量补充Vd或多晒太阳，也可以购买补钙的优质营养素补钙。

铁

铁是人体所需的重要微量元素之一，在人体中参与和促进血细胞生成，构成各种含铁酶调节人体免疫功能，增强人体抵抗力，促进消化功能加强能量代谢，维持正常神经精神活动等。缺铁后容易引起缺铁性贫血，体质和免疫力下降，易失眠、头晕、疲乏，消化功能减退，抗病防病能力降低。因此，需要重视和强化铁的补充。含铁丰富的食物有：猪肝、海带、黑木耳、黄花菜、蘑菇、油菜、豆腐皮等，也可以直接购买补铁的优质营养素服用。当出现缺铁性贫血症状时，红糖水具有益气补血、健脾暖胃、预防低血糖提供能量之功效，可服用红糖水先行缓解。

锌

锌是人体所需的另外一种重要的微量元素，在人体生长发育、胃肠道功能和提高人体免疫力发挥着重要的功能和作用。儿童缺锌，易致身矮体轻生理功能异常；老年人缺锌，细胞免疫功能减退，抗病能力和免疫功能降低。富含锌的食物主要有：鱼类、牡蛎、瘦肉、动物肝脏、鸡、核桃、花生、豆类、栗子、苹果等。需要注意的是：缺锌食补安全可靠，在药补或服用含锌营养素补锌时，要防止摄入过量导致锌中毒，从而降低铁和铜的吸收利用，导致缺铁缺铜性贫血，甚至引起心血管疾病和骨质疏松症。

硒

硒是人体必须的重要微量元素之一，具有合成谷胱甘肽氧化酶、清除自由基、保护细胞膜、合成硒蛋白、结合体内重金属之作用。体内缺锌会引起克山病、生殖力下降、毛发稀少等症状，甚至死亡！国内外医学界经过多年的研究证实：硒具有抗癌防癌的作用，在无毒剂量下能阻碍癌细胞生长；人体缺硒低硒状态与食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、恶性黑色素瘤有关！含硒丰富的食物有：动物肝脏、肾、鱼、虾、蛋黄、芝麻、小麦胚芽、啤酒、酵母、大蒜、洋葱、蘑菇、豌豆、荠菜、莴苣、胡萝卜、香蕉、海藻等。但硒和砷一样也是有毒的，补硒切不可过量；在药补或服用含硒营养素补硒时，平常人每天摄入量适宜50~250㎎，最多不得超过500㎎，以防过量中毒！