线下零食集合店火爆出圈 专家建议切勿盲目入局避免经营风险

本文转自：央广网

央广网北京9月11日消息（总台中国之声记者江晓晨）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，休闲零食是指在人们闲暇、休息时所吃的食品，坚果炒货、饼干糕点、糖果乳酪、干果、膨化食品、肉制食品、茶饮冲泡等都属于这一品类。这两年，我国休闲零食行业发展迅猛，各地不少零食集合店如雨后春笋般涌现，成为一大热门风口。与线上店铺相比，线下零食集合店以其独特的购物理念，便捷的购买体验，受到广大消费者的喜爱。线下零食集合店的优势在哪儿？还能火多久？

零食集合店，也被称为“零食折扣店”“量贩零食店”，是专门售卖零食的店铺，普遍采取以价换量、薄利多销的销售策略来实现规模化。

北京朝阳的王先生告诉中国之声记者，平日里去商场购物，经常会看到零食集合店，每次路过都会进去买一些。

王先生说：“商场有很多比较老的零食小店，像90年代我们上小学时候的那种铅笔盒等。看这些东西，就会想起自己小时候比较快乐的时光，还是有不错的购物体验。”

天津的刘女士也觉得，比起线上购买，线下更能找到儿时的回忆。

刘女士表示：“遇到这种店一定会去逛一逛，去寻找儿时的回忆。我是一定会买的，以零食的成本看，无论如何都会买一些小时候吃的并且市面上见不到的零食。”

据《2022年中国休闲零食行业研究报告》显示，近7年来，我国休闲零食市场每年复合增长率维持在11%以上。在这样的大背景下，零食集合店也水涨船高，在行业内掀起了一股热潮。

有数据显示，起源于江西宜春市的一个零食集合店品牌在今年完成1.5亿元A轮融资，截至今年2月28日，新开店成功率达95%，加盟商的二店率达65%。诞生于湖南长沙的一个零食品牌在短短5年间就将门店数扩充到了2000家，更是完成了2.4亿元的A轮融资。

把小小的零食集合在一起，为什么会爆发出惊人的能量？明明动动手指就可以线上下单，为何大家愿意去店里选择？

对此，清华大学光华管理学院市场营销系教授沈俏蔚表示：“集合店的优势是把很多的品类集中在一起，消费者到店里，可能就买一点点，但可以尝试很多的产品，比较符合我们的消费习惯。另外，线下消费的体验很好，到店里来会有服务，可以品尝。把很多产品放在线上，消费者根本注意不到。在线下就能够关注到产品，再加上促销活动，会比较容易打动消费者。”

中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥表示，像一些怀旧主题，或量贩式购买的出现，给线下营销模式增加了附加值。

赵京桥介绍：“主打小时候回忆的零食店，把小时候的很多零食集合在一起，再结合文化因素。现有模式相对于线上的零食品牌，多了一些附加值。还有一些零食集合店主打量贩、低价和厂家直接供货，整个供应链更加成熟，所以这种集合店就会出现。有供应链的支持，价格就会有优势，品种又比较丰富，消费者去消费就相当于‘一站式’购物。”

记者走访某连锁零食集合店发现，标签价格显示有两个，一个是市场价，一个是折扣价。以某品牌125克包装的薯片为例，市场价是11.9元，折扣价显示为8.9元，便宜了3元。一样的东西，价格是怎么下来的？赵京桥表示，在传统的零售模式下，零食在出厂之后会经过多个环节，每个环节都会产生利润。零食集合店与厂家直接对接，少了“中间商”赚差价。

赵京桥介绍：“以前最传统的就是进商超了，厂家下面有一级、二级经销商。电商发展之后，有一批电商品牌通过线上销售，依靠的是供应链，厂商通过它到消费者中间，经销环节少了。现在很多集合店就是直接和厂商对接，少了线上品牌商的利润点，价格就会有优势。”

线下零食集合店火爆的同时，不少想入局加盟的投资者同样也在观望，零食集合店同质化、缺乏辨识度和核心竞争力等问题逐渐显现。对此，赵京桥建议，投资者切勿轻信品牌商广告，要具备一定的品牌识别力，选择具有连锁管理能力的品牌，避免经营风险。

赵京桥表示：“品牌有比较好的连锁管理体系，对前端有供应链、管理和品牌的支撑，发展会比较好。有些加盟商受广告影响，选择并不具备较强的连锁管理能力的品牌，品牌商就认为，赚一笔加盟费就行了。像这种加盟，投资者要对品牌识别好，对于供应链的支撑，管理不能太盲目，否则会有很多经营的问题和风险。”

目前，虽然线下零食集合店整体发展的趋势向好，高性价比和新鲜的营销模式带来了可观的客源流量，但如何将消费者长久留住？在与传统商超的较量中，线下零食集合店又该如何持续火下去？

沈俏蔚建议：“线下店能否持续火下去，取决于这个店能否持续给消费者新鲜感，比如怀旧主题等。如果街上类似的店很多，就不新奇了，那就是如何能够给消费者独特的体验。另外，店铺的独特优势在哪里？可以是价格优势、品类优势等，不然就是昙花一现。核心的竞争力才是判断店铺能否长期火下去的因素。”