豆芽是胆固醇的“清洁剂”？提醒：不想患上冠心病，3种蔬菜多吃

“蔡医生，你说我这个胆固醇高，吃啥能降点儿啊？”

孙大爷坐在诊室里，手扶着额头，一脸愁容，他这几年的体检报告上，总有个小箭头往上飘，指着“胆固醇”几个字，像是在提醒他不大安分的血脂。

蔡医生笑眯眯地看着孙大爷，说道：“胆固醇高也不用愁，不是啥无药可治的事儿，饮食调理好了，不光胆固醇能降下来，血管也会健康不少。”

孙大爷眼睛一亮，急切地问：“那我得吃点啥好呢，别老提那几样大白菜小白菜的，我都吃烦了，您给我推荐点别的新鲜菜吧。”

蔡医生笑了笑，缓缓说道：“今天啊，咱就不讲大白菜小白菜，给您来点不常见的蔬菜，保证营养够，还能清理胆固醇。”

“您还记不记得豆芽啊，就小时候常吃的那种，用小黄豆发的，吃起来脆脆的，口感特别好，这豆芽啊，对咱们的胆固醇还有好处呢，可以说是个‘清道夫’！”

蔡医生轻轻一笑，耐心地说：“您可别小瞧了这豆芽，科学研究都证实了它的好处，豆芽里头有一种叫做‘植物固醇’的东西。”

“虽然听起来它们名字差不多，但植物固醇和胆固醇在身体里的作用是背道而驰的，植物固醇能帮我们防止胆固醇积累，就像给血管来了个‘大扫除’。”

他继续说道：“根据某权威营养学机构的研究，豆芽中的植物固醇摄入量较高的群体，冠心病发病率明显降低了27%。”

孙大爷听得连连点头，笑着说：“嘿，还是豆芽好，我一直觉得豆芽便宜，营养也许不咋样，看来是我小瞧了它啊！”

蔡医生接着说：“对啊，便宜又好，营养可不含糊，除了豆芽啊，还有一个蔬菜对胆固醇也特别有好处，叫苦苣，您吃过吗？”

“苦苣是一种叶子长得像生菜的小野菜，这苦味儿可是它的‘宝藏’，苦苣里含有丰富的膳食纤维和抗氧化成分，可以帮助肝脏加速胆固醇的代谢，防止堆积。”

他拿出一份数据报告，指着上面的数字说：“有研究表明，每周摄入200克苦苣的高胆固醇患者，血脂水平在6个月内平均下降了8%到10%。”

孙大爷笑着说道：“嘿，蔡医生，您这推荐的都挺有新意，回头我试试这苦苣，我就喜欢不太常见的菜，吃着有新鲜感。”

蔡医生满意地点了点头，继续说道：“除了豆芽和苦苣，还有一种蔬菜可别错过，那就是菊苣。”

“别看它名字带‘菊’字，其实和花没关系，是一种叶子厚实、脆嫩的绿叶菜，菊苣的味道微微有点儿甘苦，但它可是名副其实的血管‘保护伞’。”

“菊苣里含有一种特别的成分，叫做‘菊苣纤维’，能与胆固醇结合，帮助胆固醇通过消化道排出体外，避免其沉积在血管壁上。”

孙大爷听得眉开眼笑，拍拍大腿说：“您说的菊苣，我这真是头一次听说，这个得去市场好好找找，这不是比吃药还强嘛！”

蔡医生点头道：“没错啊，食疗是个好办法，不仅能降胆固醇，还能补充营养，不过呀，这些蔬菜要长期坚持吃，别三天打鱼两天晒网。”

孙大爷一边听一边点头，忍不住笑着念叨：“豆芽、苦苣、菊苣，真是三大法宝啊，回去我得好好记着，让每天换着花样做。”

蔡医生笑着接话道：“没错，您还可以用点小技巧，把这些菜搭配着吃，比如说豆芽炒苦苣，这样不光是味道新鲜，还有助于更好地吸收其中的营养。”

“要是觉得苦苣味道稍微有点儿难接受，可以加点橄榄油调味，这样既美味又健康。至于菊苣嘛，您可以用来凉拌，撒点蒜末、醋，清爽又爽口。”

孙大爷一听，拍手笑道：“嘿，这个我喜欢，您说得对，每天这么吃下去，不仅胆固醇清了，连胃口都能改善，吃着心情都舒坦！”

蔡医生见孙大爷这么投入，也乐呵呵地说道：“其实呢，很多人总觉得得病了就得吃药，但您看，饮食调理其实就是最好的药，而且没有副作用。”

孙大爷听得直点头，心里美滋滋地想象着吃这些菜的好处，心想自己真是找到了一条省钱又健康的“长寿路”。

就这样，孙大爷带着蔡医生传授的“健康法宝”高高兴兴地回家了，他常吃这几种菜，每一餐都吃得有滋有味，还分享给邻居们，成了大家口口相传的健康秘诀。

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参考资料

[1] 陈婷.冠心病心房颤动血瘀证患者血清炎症趋化因子的研究, 中国循证心血管医学杂志, 2024-09-25