全国哪里最能“吃酸”？山西靠边站，这地方把“酸”刻到骨子里了

一说到“吃酸”，大家可能首先想到的是山西，毕竟那里的老陈醋可是闻名遐迩。吃饭都离不开醋，几乎成了山西人的日常。但说到吃酸，其实还有一个地方得提，那就是广西。这儿的人吃酸，那真是到了一个新高度，啥都能酸，简直就是“万物皆可酸”的代表！

广西美食有点“怪”，明明盛产甘蔗甜如蜜，但当地人却偏爱“酸溜溜”。无论啥水果，都得蘸点辣椒酸粉才过瘾。俗话说“三天不吃酸，走路都打晃”，在五味中，酸可是广西美食的精髓呢！

广西真是吃酸的天堂，各种酸食简直数不胜数。下面就来给大家盘点一下，那些酸得让人直流口水，却又让人欲罢不能的广西美味酸食吧！

【一、酸嘢】

“英雄也爱酸滋味，美女更爱酸嘢摊”，在广西，一说到吃酸，酸嘢肯定拔得头筹。走在广西的街头巷尾，随处可见酸嘢摊。那些透明的玻璃罐子里，泡着各式各样的酸嘢，有的是水果，有的是蔬菜，形态各异，口感也各不相同，但共同点就是——酸！

广西被誉为“水果王国”，当地的水果不仅是美味，更是制作酸嘢的绝佳食材。无论哪种时令水果，都能变成美味的酸嘢。菠萝、杨桃、番石榴、木瓜、芒果等，只要摆上了酸嘢摊，不用大张旗鼓地宣传，自然就能吸引众多的广西食客。酸嘢口感酸甜适中，清爽开胃，既可以单独品尝，也可以搭配其他菜肴一同享用。

酸嘢不只是酸水果，广西的蔬菜也常被做成酸嘢。萝卜、黄瓜、子姜、莲藕、紫甘蓝等都能变成酸嘢的食材。如果你喜欢吃荤的，广西的酸嘢摊上也有你的菜，像鸡爪、鸭爪这些，酸爽程度绝对不比素的差！

【二、“酸”粉】

广西人餐桌外的小零嘴就是酸嘢，而一说到餐桌上的主角，那绝对少不了各种“酸”粉。这些酸粉，就是广西餐桌的招牌菜，大家都爱吃。

生榨粉，又称榨粉或生榨米粉，是一种独特的发酵型米制品。它采用大米发酵后磨成的米浆制成粉团，再加工成粉条状煮制而成。生榨米粉不仅口感美味，还具有增进食欲、刺激肠胃、清爽提神等功效，因此深受人们喜爱，尤其被誉为“南宁人的早餐”。此外，生榨米粉的制作技艺也因其独特性和传承价值而被列入自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。品尝一碗热腾腾的生榨米粉，不仅能满足味蕾，还能体验到传统文化的魅力。

南宁的生榨粉真是有特色，它的特别之处在于，米粉是用发酵过的米浆做的，有股自然的酸味，而不是靠加醋之类的调料。这米浆用机器压成米粉，直接煮到熟，然后捞出来，再加上肉末这些好吃的配料，就成了我们南宁的生榨粉。

生榨粉的米粉特别滑嫩，口感有点酸酸馊馊的，虽然一开始可能吃不惯，但这就是它独特的魅力所在。有人觉得味道怪，可这正是生榨粉最吸引人的味道。

2、宾阳酸粉，这款美食真的超赞！它的口感酸爽开胃，让人一吃就停不下来。如果你喜欢酸味的话，那一定不能错过这款宾阳酸粉。它的味道独特，让人回味无穷，是宾阳地区的一大特色美食。每次品尝都能感受到那酸爽的滋味，让人欲罢不能。如果你还没尝过的话，那就赶快去试试吧，相信你也会爱上这款宾阳酸粉的！

宾阳酸粉用的是普通米粉，口感特别软滑还有韧性。它的酸味来自秘制酸汤，这个酸汤是店主特调的，加了好多种料汁。吃起来的味道就是酸甜的，酸得恰到好处，甜而不腻，整个口感清爽开胃，夏天吃特别舒服。

3、说到老友粉，这可是一道经典的美食啊！老友粉是广西南宁的特色小吃，以其独特的酸辣口味和丰富的配料而闻名。老友粉的制作过程虽然看似简单，但其中的讲究可不少。选用优质的米粉，搭配酸笋、豆豉、辣椒等食材，再经过精心烹制，才能做出一碗色香味俱佳的老友粉。吃上一口，那酸辣爽口的味道简直让人欲罢不能，真是越吃越上瘾啊！

这老友粉，它跟其他粉不同，秘诀就在于那酸笋。粉嘛，是咱广西特色的扁粉。这汤底，放了酸笋、豆豉和辣椒，酸酸辣辣的，闻起来可能有点怪，但吃起来，哇，简直香到不行！这味道，别的地方可做不出来。吃过的人，哪怕只是旅游时尝了一口，或者是离开南宁的游子，离开南宁后都老想着再吃一回。为啥呢？就是这独特的味道，让人割舍不下啊！

【三、酸粥】

酸粥，也叫酸糟粥，这款粥可不简单，它可是大米谷物发酵出来的美味。在2015年，它可是荣登了非物质文化遗产名录呢！你可能会想，一碗粥能有啥特别的？但要是告诉你，这碗粥其实是“活”的呢？没错，里面有小虫子，不过这些虫子都能吃，作用就跟霉豆腐里的细菌差不多。这下你明白它的特别之处了吧！

酸粥制作真挺繁琐，得先用煮好的米饭和特别的种虫发酵。还得不停地加新米饭，重复好几次，才能搞出一缸酸粥来。真是挺费劲的！

酸粥啊，说是那种“看似有动静其实不见虫”的，特别正宗。很多人觉得它酸溜溜还带点馊味，不太能接受。可偏偏有人就迷上这股子酸味。有些食客呢，还喜欢用酸粥当蘸料，拿鸭肉沾沾，再撒点香菜或者紫苏，那滋味，简直爽到不行！

【四、柠檬鸭】

尝过那些黑暗料理的酸粥后，咱们来聊聊这道广受好评的美食——柠檬鸭。鸭肉鲜嫩，搭配腌制过的柠檬，酸爽与鲜香完美融合，吃上一口，保证你赞不绝口！

做柠檬鸭，广西柠檬最地道。再加上酸辣椒、酸荞头、酸姜和蒜头，还有店家的秘制酱料，大厨一出手，那就是色香味俱全的佳肴。吃一口，肉质嫩的，那是谷鸭；有嚼劲的，就是土鸭。不管哪种，都酸辣爽口，不油不燥，还有一股子清新的柠檬香，真叫一个过瘾！

【五、醋血鸭】

广西人对鸭的喜爱可不止一种做法哦！在桂林，还有道非遗美食叫醋血鸭，它可是桂林的“肴味三绝”之一呢。听说在桂林，要是你没尝过醋血鸭，都不好意思说自己是本地人啦！虽然是句玩笑话，但也足以看出醋血鸭在桂林的地位有多重要了。

醋血鸭，这款地道的桂北美食，真的让人回味无穷。那酸辣口感，真是爽口又开胃。鸭肉口感紧实，味道浓郁，血和特制酸水的融合，让鸭肉呈现出独特的深色调。配菜嘛，每家店都有小惊喜，芋苗、苦瓜、仔姜，各种搭配都有。但不管配菜怎么变，醋血鸭那独有的美味始终如一，让人欲罢不能。

【六、牛肠酸】

牛肠酸一看上去，挺像牛杂麻辣烫的，但它特别在酱料上。锅里主要是酸汤，还有煮得超有嚼劲的牛杂。加上特有的酸辣酱，牛杂蘸上酱，咬一口那酸爽感简直让人过瘾！这可比普通的麻辣烫要好吃多了！

酸汤锅的牛杂绝对实诚，牛肠、牛肺、牛脆骨都卤得特别入味。还有豆腐酿、干笋这些配料，在酸辣酱里一泡，辣味立马提升。一吃这些吸满汤汁和酱料的菜，嘴里就爆汁，简直停不下来，吃一次就惦记下次，那酸辣味真是让人忘不了。

广西的酸食可不止文中那几种，玉林酸扣肉、侗家三宝里的酸鸭、酸鱼、酸肉，都是美味佳肴。就算不算上那些酸嘢零嘴和硬菜，广西人日常也离不开酸豆角、酸笋、酸辣椒这些“酸”配料。广西人对酸的热爱，简直到了无酸不欢的地步，要是哪天不能吃酸了，那可真让人不敢想象他们会怎么样。