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会泽一幼：匠心厨艺 守“味”健康
本文转自：曲靖日报
本报特约记者施云 文/图
孩子们在后勤老师的带领下包饺子。
走进会泽县第一幼儿园大门，就看到公示栏最显眼处贴着一张红纸，红纸上写着全园600余名幼儿的一周食谱。“金玉满堂、三色菜包、荞蛋糕、番茄牛腩、燕麦窝窝、洋芋火腿焖饭、菠萝古老肉……”一份菜肴，就是一份满载健康成长的希冀；一枚坚果，就是一颗护航健康成长的爱心。
据本学期全园幼儿体检及体质测试数据显示：肥胖儿占比2.43%，体弱儿占比4.05%，体质测试合格率超过92%。县一幼已连续4年实现肥胖儿不超过3%，体弱儿不超过5%，体质测试合格率超过90%的目标。说起这个成绩，园长赵雪梅介绍：“县一幼的炊事工作绝对不是‘绿叶’，而是与教学工作交相辉映，竞相开放的‘并蒂莲’。食堂师傅们喜爱钻研，个个都身怀绝技，他们是县一幼名副其实的‘幼教工匠’。”
为确保幼儿生长发育各项指标符合国家标准，县一幼以最新版《中国居民膳食指南》为理论依据，结合季节特点、幼儿年龄特征和营养需求，开展健康膳食研究，每周制定科学合理的营养食谱，力求做到有“颜”、有“色”、有“品”、有“味”，让幼儿吃出健康，吃出品质。
县一幼在幼儿营养食谱上严格控量，规范操作，形成了一套标准化管理与运作体系。比如：1斤干面加定量的水和成2斤重的湿面团，再把湿面团均匀地分成60个丸子，制作出60个包子，每个包子标准重约30克，上下浮动1克。为了练就一个包子重30克，食堂师傅们通过电子秤、量杯等工具标准操作，成品上秤称，经过反复练习，达到了包子的“金标准”。
分管后勤的副园长钟惠仙说：“从制作的一个个标准化的包子上，我们不仅看到了食堂师傅等后勤人员的专注敬业，还看到了他们的创新精神，他们精益求精的工匠精神擦亮了县一幼的健康名片。”
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快照生成时间：2024-01-05 06:45:12
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