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端午节临近,一些家庭选择自己包粽子。市面上新鲜粽叶往往供不应求,就出现了“返青粽叶”。消费者如何避坑?6月6日,重庆市市场监管局为市民支招。
市面上最常见的一种粽叶,是箬(ruò)竹叶,叶面宽长,韧性极佳,基本3~5片箬竹叶就可以包一个粽子。另一种常见的粽叶是芦苇叶,宽度一般,长度却很长,比较厚实。此外,在川渝一带的农村,老一辈的人还喜欢用笋壳叶包粽子。
而“返青粽叶”是一些商家为保持粽叶鲜绿好看,在浸泡粽叶时,违规加入了工业硫酸铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽亮绿。长期或大量摄入铜,可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。
如何鉴别这些“返老还童”的粽叶呢?
首先看颜色,天然的粽叶绿得自然,叶片泛黄,处理过的粽叶色泽青绿,叶片颜色很均匀;其次闻味道,新鲜的粽叶有天然的粽香,“返青粽叶”会闻到一股刺激的气味;最后,水煮粽叶,正常粽叶煮后水呈现淡黄色,“返青粽叶”煮后水变绿。
对于不少准备回老家自己采摘粽叶的,重庆市市场监管局相关人士提醒,要注意人身安全,箬竹叶生长在广袤的崇山峻岭中,芦苇叶生长在野外的浅水里,笋壳叶多刺,芭蕉叶树高。同时,不要选择周边有化工厂的粽叶,这些地方的粽叶容易被污染,可能会有重金属、农药残留等风险。此外,自己采摘的粽叶一定要清洗干净。
对粽叶如何处理?箬竹叶表面附着很多尘土,在洗粽叶时,先浸泡半小时,用干净的布从粽叶头往叶尾方向顺着擦洗,这样能紧贴粽叶,洗得更干净;芦苇叶可减头去尾后,再进行清洗;笋壳叶外表多毛,较难清洗,需要将叶面泡软展开后,两面冲刷。
上游新闻记者严薇
编辑:李舒责编:蒋艳,张松涛 审核:冯飞
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快照生成时间:2024-06-06 14:45:08
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