聆听文化美韵 品味千年美食

本文转自：光明日报

《一馔千年》第二季：

聆听文化美韵 品味千年美食

作者：夏龙飞

《光明日报》（ 2023年09月20日 15版）

近日，由中央广播电视总台打造的饮食文化探索类综艺节目《一馔千年》第二季在央视综艺频道开播，并在央视频同步播出。节目深耕中华美食文化，寻觅既有历史意蕴又具时代特色的美食，带领观众领悟古人的生活智慧及其在当下的传承发展。

与第一季不同，《一馔千年》第二季从演播室走向中华大地，以“接单”的形式，面向来自全国50多个文旅单位的邀请，为各地量身定制一张张美食名片。在首期节目中，嘉宾随着全国首个可折叠可移动的智能厨房“总台饕餮号”来到苏州吴江，探寻“金齑玉脍”等古籍中的名菜，感悟古人先贤的饮食养生心得，挖掘美食背后的人文价值。

节目将创作触角深入至历史和生活的纵深处，翻阅古籍找寻美馔、深入生活激发创意。如嘉宾们在品尝“十二鱼鲜”后理解了为什么这种美食能勾起西晋张翰的思乡之情，使他毅然辞官归故里，“味道”所承载的真挚情感穿越古今、打动人心；从历史上的桑基鱼塘到如今无污染循环养殖的鱼菜共生科技农场，嘉宾们在寻找食材的过程中感受传承千年的生态智慧；“每月一鱼”的时令美食展示了中国人“不时不食”的特点与智慧，巧妙连接起美食背后的民俗文化；表现随州美食“曾侯乙蒸牛肉”时，青铜器与古馔两种传统文化载体相遇，碰撞出别样火花……《一馔千年》从当代人的视角品味千年文化的滋味，让古籍的底蕴与生活的韵味相互交融，将中华美食中独有的创造之美、情感之美、传承之美尽数展现，在寻味的过程中让观众与古人进行了一次“跨时空交流”。

更为可贵的是，创作者不仅发现了古籍中美食的历史味道，更挖掘出它的现实价值，让传统文化以一种润物无声的方式融入当下观众尤其是年轻人的生活。比如，主创针对现代人品尝美食时强调仪式感的特点，把宋锦巧妙融入节目品馔会的场景中，解读花纹、技法在新时代的新寓意。通过这种细节的铺陈，优秀传统文化实现了创造性转化和创新性发展，以一种全新的姿态飞入寻常百姓家。

随州香菇、东坡肘子、松阳煨盐鸡、通辽牛肉干、徐州羊方藏鱼、阿勒泰手抓羊肉……中华大地上物博馔丰，各地都有别具一格的特色风味。节目利用生活流叙事的优势，让历史美馔走出古籍，与美景、民俗、物产等文旅产业链上的元素连接在一起，让观众一边领略美景，一边品味美食，刷新受众的文化体验，也助力文旅产业发展，还为中国饮食文化发展注入新动能。

以美食为引，以文化为经，以历史为脉。《一馔千年》第二季用美食的载体和综艺的形式，编织出一条从历史到当下的中华优秀传统文化发展传承之路，开拓文化类节目IP的新版图，为影视创作高质量发展提供了一种新思路。

（作者：夏龙飞）