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伏天流汗多该吃此菜，3块一把的菜中人参！一烫一拌，十足好味道
名义上的三伏天已经进入最后的时间，但是这暑气仍是威力十足，听说后面还会有秋老虎。各位出门在外还是要做好防暑工作，在家别忘了给自己来一道清爽解腻的凉拌菜来解解暑、开开胃。
今天分享的凉菜搭配是豌豆苗+腐竹+粉丝的组合。主角当然就是这豌豆苗了，一种自己可以在家培育，购买也花不了几个钱的绿色蔬菜。
作为芽菜的代表，其营养丰富，含钾200毫克左右，天热流汗多的可以多吃，帮助补充流失的矿物质。还有丰富的胡萝卜素、维生素和纤维素，素有“菜中人参”的美誉。别忘了其口感是极致的脆嫩，大火快炒和凉拌才能品出如此口感。话不多说，下面就分享这道豌豆苗拌腐竹粉丝的吃法，详细步骤且看如下分解：
——豌豆苗拌腐竹粉丝——
食材准备：豌豆苗适量，干腐竹几根，龙口粉丝一块，红椒半个，大蒜适量，生抽，芝麻香油，白米醋，食盐，松茸鲜，食用油
第一步：准备豌豆苗适量，这个豌豆苗是超市购来的，有条件的也可以自己在家培育一下。买来后最好先用凉水浸泡十分钟，让其吸收一些水分，保证后续的口感。
第二步：准备干腐竹几根，用凉水浸泡3个小时以上，充分地泡软泡透，保证切开后内部没有硬心。而后挤干水分将其切成丝待用。再有一块龙口粉丝用凉水泡软，用剪刀剪几刀待用。
第三步：再来准备一个凉拌料汁，空碗中加入半个红椒切的丝，再来适量的大蒜末。锅里来一些食用油烧热至微微冒烟，关火后将热油直接浇入碗中，利用热量炝出蒜末和红椒的香味。
第四步：而后分别往碗中加入4汤匙的生抽酱油，适量的食盐和松茸鲜调料，再来一汤匙的芝麻香油，还有两汤匙的白米醋，充分低搅拌均匀待用。喜欢辣味的可以再加入一些辣椒油或者辣椒粉拌匀。
第五步：锅里烧半锅开水，水沸腾后先把腐竹和龙口粉丝下入锅中，煮个3分钟左右。而后再将豌豆苗下入锅中，保持大火让水再次快速沸腾起来，煮个30秒钟时间就可以出锅了。出锅后要立刻放入凉开水中冷却，可以换几次水，让其快速冷却。
第六步：捞出所有食材，挤干其水分后抖散开来放入盆中，取出第四步中调配好的料汁直接倒入进去，戴好一次性手套下手拌匀就可以摆盘上桌了。这菜做法简单，搭配丰富，一口脆爽、爽滑、软嫩的口感都有，一口助力打开味蕾，清爽好味道，值得大家试一试的吃法。
——阿胡小贴士——
再简单的小菜也有注意事项：这个豌豆苗比较的鲜嫩，所以无论是炒还是煮都不要太久时间，尤其是爆炒，很容易就老了，甚至变色失味。
菜谱中用到了龙口粉丝，你也可以用普通的红薯粉条来代替。值得注意的是如果用的是龙口粉丝，建议泡软后将其剪几刀，否则拌好的粉丝太长，吃的时候容易被一筷子夹走。
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快照生成时间：2024-09-06 05:45:02
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