泉州将出台面线糊地方标准

本文转自：人民日报客户端

面线糊是泉州的特色小吃，来泉州旅游吃上一碗面线糊，成为游客的不二选择。“五一”假期即将来临。记者今日获悉，面线糊泉州市地方标准即将出台。届时，面线糊将进一步规范统一，更好满足食客的食欲。

地方标准更好保证食客的胃

一碗小小的面线糊，是泉州人从小吃到大、从早吃到晚的美味，是离乡游子常常挂念的味道，更是不少游客来泉必打卡的美食。面线糊是泉州常见的小吃之一，经过数小时精心熬制，山珍海味在滚烫的高汤中交融，最终形成鲜香浓郁、口感丰富的面线糊。无论是在街头小店，还是高端餐厅，总能见到它的身影。

面线糊（来源：泉州文旅）

“我们将根据市里面的统一部署，对2020年团体标准进行升级，制定面线糊地方标准。”泉州市标准化研究所高级工程师林志杰说。据介绍，早在2020年，泉州特色小吃同业公会颁布实施面线糊团体标准。他们将从非遗技艺传承的角度，从面线糊的组成部分、原料要求、制作技艺，包括一些食用搭配的建议，进行编制。选料标准方面，要求所使用的鳗鱼、蟹、鱼或杂鱼、虾、贝类等水产品，需使用新鲜的产品并去除杂质，保证清洁干净。生粉使用本地产的优质地瓜粉品质效果最佳。混合使用猪骨汤时，应按一定比例混合，保证面线糊产品质量。

林志杰说，地方标准的出台，一方面可以保证食品安全，另一方面有利于特色小吃的规范统一，让海内外游客更好地了解泉州的饮食文化。目前处于申报阶段，预计在今年10月份会报批发布。

面线糊按团体标准提供服务

4月15日，泉州市市场监督管理局、泉州市发展和改革委员会联合发布关于规范“五一”期间旅游市场价格行为提醒告诫书，提醒：各经营者及相关单位要诚实守信、合法合规经营，切实履行主体责任、法律责任和社会责任。

提醒告诫书称，各餐饮服务经营者应以菜单、标价牌、实物展示等载体形式明确标示菜品名称、价格、计量单位等内容；提供鲜活产品等价格变动频繁的商品时，应明确标示当日价格，不得使用“时价”等模糊语言。面线糊、海蛎煎、肉粽等特色小吃经营者可参考已发布的团体标准提供服务，确保质价相符。

据介绍，根据法律法规规定，经营者违反明码标价规定的，责令改正，没收违法所得，可以并处5000元以下的罚款；有价格欺诈行为的，最高可处50万元罚款；对相互串通，操纵市场价格造成商品价格较大幅度上涨的，最高可处500万元的罚款；涉嫌构成犯罪的，依法移送公安机关处理。广大群众如遇到价格纠纷或者发现价格违法行为，请妥善保存证据并拨打“12315”热线或登录全国12315平台进行投诉举报。