博白白切“出圈记”

本文转自：玉林日报

博白白切美食“俘获”众多食客。

博白白切相继亮相贵州“村超”全国美食足球友谊赛，登上央视栏目《谁知盘中餐》，获央视（CCTV-17）《共富经》栏目2024年春节特别节目推介。目前，博白白切在广西经营门店2000多家；博白县餐饮业年营业额超10亿元，其中白切美食市场份额超57%——

亮相贵州“村超”全国美食足球友谊赛，登上央视栏目《谁知盘中餐》，获央视（CCTV-17）《共富经》栏目2024年春节特别节目推介……自去年9月以来，博白白切频频“出圈”，让人垂涎欲滴。

博白白切“客家味”为何能征服“大众胃”？近年来，博白县实施美食强县战略，各级人大代表依法履职，助推舌尖上的白切产业高质量发展。目前，博白白切在县内经营门店300余家，在广西经营门店2000多家；该县餐饮业年营业额超10亿元，其中白切美食占据强势主导地位，市场份额超57%。

但是，两年前，博白白切美食在县内经营门店虽多，却是处于“单兵作战”状态，而且缺乏统一的官方品牌认证。为此，博白县各级人大代表“线上+线下”广纳民意，不断汇集民智。

“博白白切作为客家特色美食的推广力度不够大，这块要加强，把博白白切打造成为客家大县的‘金名片’。”博白人大代表开展调研，通过走访群众、探访经营店、与经销商深入交流，收集整理群众意见建议数十条。

“政府应扶持打造博白白切特色品牌，培育壮大博白白切产业。”“应建设一批优质食材供应基地，确保博白白切品质上乘。”“博白白切应结合文旅推介，多到区外拓展消费市场”……在专题调研座谈会上，各级人大代表围绕博白白切产业进行了“头脑风暴”，分析博白白切产业现状及发展瓶颈，提出解决难题的对策建议。

集思广益出思路。博白县确立了“打造百亿美食产业”目标，以培育博白白切品牌为重点，形成了“分步实施、线上线下、打造品牌、链式发展”新思路。

如何确保博白白切美食品质上乘？优选食材是博白白切产业做大做强、发展壮大的“秘诀”。博白县结合人大代表的意见建议，依托三桦公司国家现代农业产业园、浪平镇3万亩麻竹园、旺茂镇淦垲农牧专业合作社狮头鹅养殖基地、博白镇九龙空心菜基地、客家美食一二三产融合项目基地等，提质提量建成一批优质白切食材供应基地。

与此同时，博白县在南宁市培育以博白白切为主打品类的“白七刀”客家美食连锁品牌。去年，该县面向全国公开征集“博白白切”集体商标标识后，获得广西标准化协会批准发布《博白白切 白切鸡制作技术规程》等24项原创性高质量团体标准，有力促进了博白白切向品牌化、标准化、特色化、产业化发展。

特色推介活动助力美食“出圈”，博白白切品牌知名度与美誉度持续提升——去年11月，博白白切亮相2023年广西玉林市对接京津冀（北京）招商推介会，收获了多笔大订单，不少客商从“头回客”变成“回头客”；今年1月，博白白切走进哈尔滨极地公园，抢抓哈尔滨旅游人气火爆的商机，倾力推介博白白切等客家美食，助力博白白切成为“网红美食”。

“目前，博白白切品牌市场拓展捷报频传。博白白切在广州、深圳首店已火热开业，即将落户东莞、三亚等多个城市。”该县人大常委会负责人表示，将继续发挥人大代表作用，加强推广营销，创新销售模式，拓宽销售渠道，努力把客家美食的招牌——博白白切打造成全区、全国的知名美食品牌。