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鲈鱼不清蒸超好吃的做法，酸爽过瘾，汤汁泡饭都可以干掉三碗
有句老话，叫‘’无鱼不成宴”，鱼不仅仅是美食。还寓意着年年有余。在不少地方，鱼是一桌家宴的压轴菜，通常最后一个端上桌，一来象征‘’吉庆有余“，二来也体现出鱼的重要性。鲈鱼，肉质鲜嫩，刺也不多，是很多朋友都特别喜欢吃的一种鱼类。蒸，是最能保持鱼的原汁原味，蒸好的鱼肉鲜嫩、清香，没有油腻感，热量也不高，即使减肥期间也可以放心吃。鲈鱼除了蒸着吃，但今天给大家分享一道番茄酸汤鲈鱼的做法，鱼肉不腥也不柴，鲜香滑嫩，连汤都能喝得干干净净。
食材：鲈鱼、番茄
调料：油、鸡蛋、姜、大蒜、小葱、香菜、黄灯笼酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、白醋
制作流程来啦，手把手教你如何操作：
咱们先把鲈鱼收拾干净，用剪子把鱼鳍剪掉，再把鱼头切下来。接着，从鱼尾的地方直接来一刀，切到鱼骨那，顺着鱼骨把鱼肉片下来，别忘了把鱼排也片下来。然后，把片下来的鱼骨剁成小块。把鱼头、鱼骨洗一洗，捞出来控干水，放到小盘子里备用。这样，咱们就准备好了鲈鱼的主要部分，下一步就可以开始烹饪了。
要把鱼肉切成薄薄的片，切得越薄，口感就越棒。记得把水分挤干，然后撒点盐、胡椒粉，加点葱姜水和半个鸡蛋清，用手搅拌均匀。当鱼片开始有点黏糊糊的时候，再加点生粉，继续搅拌均匀就好了。这样处理后的鱼片，吃起来口感肯定超级好！
咱们先拿一个番茄，给它来几刀花刀，然后放到开水里稍微烫一下，皮就特别好撕了。撕掉皮后，咱们就把它切成块儿。接着，咱们把几个大蒜拍扁，再剁成蒜末。生姜也切成片，小葱切成葱花。这样，咱们的食材就准备好了，下一步就可以开始炒菜啦！
把锅烧热，加点食用油，等油热了就把切好的番茄块倒进去。然后开小火慢慢炒，让番茄里的汁水都炒出来。炒出汁水后，咱们就把番茄盛出来放一边备用。
来，咱们继续做菜！先把锅烧热，加点油，油热了就把鱼骨放进去稍微煎一下。你知道吗，这样煎过的鱼骨煮出来的汤会更白，更鲜美，而且不会有腥味哦。煎至两面微黄，就把切好的姜片放进去，再加点料酒。接下来，倒入开水，把之前炒好的番茄块也加进去。现在，来调调味，加2勺黄灯笼酱、一勺盐、一勺鸡精、小半勺胡椒粉，还有少许白醋。喜欢酸味的朋友可以多放一点。就这样，煮出来的汤肯定好喝到让你停不下来！
当我们煮了大约一分钟后，首先把鱼骨捞出放到碗里。接着，我们要把鱼片一片一片地放入锅中，记住不要一股脑儿全放进去，否则鱼片容易脱浆。等鱼片开始定型后，用铲子轻轻地翻动它们。当汤再次烧开，再煮个10秒左右，鱼片就差不多熟了。然后，我们把鱼片捞到大碗里，撒上蒜末和小葱花，再浇上热油让香味四溢，最后撒上香菜，一碗美味的番茄酸汤鲈鱼就做好了！现在，你可以尽情享受这道色香味俱佳的佳肴了。
重做后的酸汤番茄鲈鱼，鱼肉超级嫩滑，一点也不腥，而且那汤，喝上一口，简直就是开胃神器，解油腻效果一流。有喜欢的朋友，赶紧收藏，有空就给家人露一手。这道酸汤番茄鲈鱼，你觉得怎么样，值不值得点个赞呢？谢谢大家的关注，每天我都会分享一些不一样的家常美食，希望大家喜欢。
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