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制作虎皮凤爪时先煮还是先炸？掌握这个技巧，自己在家就可做了！
虎皮凤爪是一道非常美味的食物，凤爪酥烂入味，入口即化，浓浓的酱香味扑面而来。在春节期间，作为招待亲朋好友不失为一道有特点的美味佳肴。
我们大部分人一般都掌握不好炸凤爪的油温和火候，做出的凤爪要不就是没炸透或者是炸焦了，影响口感和味道。
今天我们教大家自己在家里做出美味的虎皮凤爪，口味纯正，酥烂入味，入口即化，操作简单，保证让你一学就会，一看就懂。
主要食材：
鸡爪1000克、食用油适量。
配料：
花椒粒、葱、姜、桂皮、料酒。
调味品：
蚝油、生抽、蒸鱼豉油、柱侯酱。
制作过程：
1.先将买回来的鸡爪用清水浸泡后，清洗干净，剁掉尾端的指甲，防止食用的时候扎嘴。
2.将处理好的鸡脚控干水分后备用。
3.起锅烧热后，倒入食用油，油温五成热时，依次放入鸡爪，慢慢搅动，防止粘在一起，待鸡爪有表面有虎皮状时捞出即可，控干油份后备用。
4.取一个高压锅，放入炸好的鸡爪，再放入料酒，葱姜，花椒粒，桂皮，上汽后压5分钟左右即可。高压锅压的时间不可过长，然后捞出备用。
5.取一个锅，烧热后倒入食用油，油热后放入炸好的虎皮凤爪进行调味，依次加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、柱侯酱，然后搅拌均匀后即可出锅，还可以撒点白芝麻，看起来会更加美味可口。
温馨小贴士：
1.虎皮凤爪酥烂入味，老人和小孩子都可以食用。
2.炸鸡爪时一定要掌握好油温和火候。
3.没有高压锅的朋友的炸鸡爪时可以稍微多炸点时间，煮的时候时间稍微长一点。
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快照生成时间：2024-02-21 23:45:05
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