新春走基层 | 餐饮消费成绩亮眼 茶饮、火锅成过节时尚

中国消费者报报道（记者孟刚 文/摄）春节是充满喜悦与团聚的时刻，餐饮店内的热闹景象是节日氛围的一个缩影。近日，《中国消费者报》记者走进多家餐饮门店，记录下顾客享受美食的同时，也分享着他们的故事和欢度春节的喜悦。

2月9日，农历除夕下午13时许，京港澳高速保定服务区内。记者看到，除了在开水处泡面的拥挤人群外，餐饮区更是人头攒动，一家名为“太保驴火”的驴肉火烧店前排起了“长龙”，这家店排队拐弯后队尾甚至排到了相邻店铺。

驴肉火烧店前排起了长队。

“临近春节，店里特别忙，从上午10点一直到下午3点，档口一直处于排队状态。”店员大姐笑着告诉记者。

一位买了5个驴肉火烧的消费者表示，保定的驴肉火烧非常有名，“对于我们这些长途旅行的人来说，能够在服务区吃到地道的地方美食，是一种很好的休息和享受。驴肉火烧热气腾腾的，吃起来暖和。”

除了传统美食，在繁华的商业街区，新茶饮店如雨后春笋般涌现，成为年轻人春节聚会的新宠。2月14日，大年初五上午11时许，在山东省济南市莱芜区茂业天地商场一家喜茶店内，记者看到店员们正在忙碌，店铺门口不时有外卖员进出，店内许多年轻人在等待取单，由于店内座位数量有限，有些顾客在店外踱步等待。出生在附近镇上的小冯在北京上大学，他和女朋友约定当天一起在店内享受情人节的甜蜜时光。“今天情人节，我们特意来这里，因为有情人节定制杯贴活动。”小冯说，他们选择了自己喜欢的杯贴，记录下了这个特别的日子，商家这个创意让他们的情人节更加难忘。

春节期间，火锅以其“热辣滚烫”的特点成为许多家庭聚餐的首选。 2月17日晚8时许，记者在北京市海底捞朝阳北路店内看到，这里等位的顾客依然不少，店员表示，小桌要排到100多号了。在店内，来自吉林的李女士全家6口人围坐在热腾腾的火锅旁，脸上洋溢着笑容。“春节对我们来说最重要的就是家人团聚。今天虽然等位的时间比较长，但这里的服务和氛围都很适合家庭聚餐。”李女士说，他们点了东北特色的酸菜白肉锅底，还有真香锅底，这样的组合不仅让他们感受到了美食与家乡文化的交融，也让这个春节更加难忘。

消费的火爆也让餐饮业在春节期间成绩亮眼。2月18日，中国烹饪协会发布的龙年春节假期餐饮企业经营情况调研数据显示，2月9日至2月17日（除夕至正月初八）受访的餐饮企业日均营业收入与2023年春节相比上涨12%、日均客流量与2023年春节相比上涨11%。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，春节假期，旅游和返乡的人数增多，带动了旅游城市和下沉市场的餐饮消费。

2023年餐饮行业强势回暖，全年餐饮收入达到5.29万亿元，同比增长20.4%，在整个社会消费品零售品类中增速最快。朱丹蓬认为，春节餐饮业迎来“开门红”，有望比去年实现明显增长。从餐饮风向标的年夜饭预订情况就可以看到这一趋势，这背后也是我国经济的逐步恢复，消费信心、消费意愿以及消费能力逐步回暖的具体表现。