便宜的“长寿菜”，年前年后要多吃，润肺降燥还止咳，常吃气色好

"长寿菜"这个概念在中国民间广泛流传，所指的通常是那些营养价值高、对健康益处多且价格亲民的蔬菜。年前年后是气候变化较大、容易引发呼吸道不适的时节，此时推荐多吃一些具有润肺降燥、止咳效果的“长寿菜”，常吃气色好。

1：萝卜。素有“小人参”之称的萝卜，在冬季尤为适宜食用。白萝卜富含维生素C和膳食纤维，具有良好的清热化痰、止咳平喘功效，常吃可以改善气色，提高免疫力。

糖醋白萝卜

材料：白萝卜1个，白糖适量，白醋适量，盐少许。

做法：

白萝卜洗净去皮，切片或切丝；在萝卜中加入少量盐拌匀，静置10分钟杀出水分，然后挤掉多余水分；

将白糖与白醋按照个人口味调配成糖醋汁（一般比例为2:1）；把糖醋汁倒入萝卜中搅拌均匀，腌制30分钟以上，待其充分入味后即可食用。

白萝卜烧牛肉

材料：牛肉500克，白萝卜1根，生姜几片，大葱1根，料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。

做法：牛肉切块，用冷水浸泡半小时去除血水，萝卜切块备用；热锅凉油，下入牛肉煸炒至微黄，加入姜片、葱段爆香，再加入料酒烹煮片刻；

倒入足量热水，加入生抽、老抽、糖等调味品，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮；待牛肉炖至七八成熟时，加入白萝卜块，继续炖煮至牛肉熟透、萝卜软糯，最后加盐调味，撒上葱花点缀即可。

2：白菜。白菜是典型的冬季时蔬，含有丰富的水分和维生素，有助于润肺生津、解渴降燥，同时其膳食纤维含量高，可促进肠道蠕动，改善消化。

醋溜白菜

材料：大白菜半颗，干辣椒3-4个，蒜瓣3-4瓣，生姜适量，白糖、食盐、生抽、陈醋各适量，淀粉水适量。

做法：白菜洗净切片，蒜瓣、生姜切末，干辣椒剪成小段备用；热锅凉油，先将蒜末、姜末和干辣椒段爆香；

放入白菜片快速翻炒，使白菜受热均匀，炒至断生时加入适量食盐和白糖调味；待白菜炒至微微透明，沿锅边淋入生抽和陈醋，翻炒均匀让白菜充分吸收酸甜味道；

最后，用淀粉水勾芡，大火收汁，使得汤汁浓郁地包裹在每一片白菜上，出锅前再次调味确认酸甜咸度适中即可。

3：菠菜。菠菜中含有的铁质丰富，对于补血有很好的作用，而其富含的β-胡萝卜素则在体内转化为维生素A，有益于维护呼吸系统健康，起到润肺的作用。

凉拌菠菜

材料：新鲜菠菜500克；大蒜3瓣；干辣椒2个（根据个人口味增减）；食用油；食盐；生抽酱油；醋；白糖；芝麻油；

做法：首先将菠菜摘去黄叶和根部，然后在清水中多次冲洗干净，确保无泥沙。

锅中加入足够的清水烧开，放入洗净的菠菜快速焯水。待菠菜颜色变深且稍微变软时（约1-2分钟），立即捞出放入冷开水中冷却，这样可以保持菠菜翠绿的颜色并去除草酸。冷却后沥干水分，切成适当长度的小段备用。

大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。取一小碗，调入适量的食盐、生抽酱油、醋、白糖搅拌均匀，制成调味汁备用。

热锅凉油，油温6成热时下入蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。炒好后迅速倒入之前调好的调味汁中，利用余热激发出调料的香气。

将调好味的酱汁倒在切好的菠菜上，再淋上芝麻油增加香味，用筷子或手轻轻抓匀，让每一片菠菜都裹上调料即可。