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【每周一膳】秋季试试这道“山楂炖牛腩” 开胃健脾补益气血
【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！
秋季，北半球昼短夜长，昼夜温差加大，气温逐渐下降；人体阳气减弱，阴气强盛，此时养生尤其注意平补，即平衡身体阴阳变化，平补气津。在该时节，应解体渴补气津、饮食温润，防止耗伤阴血津液。
山楂
山楂性温，味酸、甘，归脾胃、肝经。功效是消食化积、活血散瘀。临床上常用于食滞不化，见腹胀、腹痛、腹泻等临床表现，所以山楂是消油腻、消肉食积滞的一个重要的药物。
另外，可以用于产后的瘀血、腹痛、恶露不尽，也可以用于疝气偏坠的胀疼，近年也用山楂辅助药物治疗高血压、冠心病或者高脂血症，也有一定的临床疗效。
牛腩
味甘，性温，归脾、胃经，是常见的补益之品、温里之品，能补脾胃、益精血、强筋骨，用于脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软；其含大量铁，是人体铁元素的良好来源，可补血益气。
本周推荐
山楂炖牛腩
图片来源于视觉中国。
【原料】山楂6g，大枣10g，橘皮6g，牛肉400g，胡萝卜200g，绍酒、葱、姜、盐各适量。
【做法与用法】
山楂洗净、去核；枣去核；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块，姜拍松，葱切段。把牛腩、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅中，加水1000ml，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000ml，煮沸，下入胡萝卜、山楂、橘皮、大枣，用文火炖2小时左右至牛肉软烂即可。
【中医药专家点评】
山楂与牛肉相宜，二者配合食用，山楂可让牛肉炖得更烂，更得消化吸收，所以炖牛肉的时候，加入几粒山楂，效果更好。山楂，性味酸、甘、温，有消食健胃、活血化淤的功效，尤其是消化油腻、积食的功效显著。牛肉，性味甘、平，可以补脾胃、益血气、强筋骨。而且牛肉和山楂一起吃还能健胃消食，去油腻。
【食用注意】
高脂肪，消化能力弱者不宜多吃。
本期当值医师
牛淑娴，硕士研究生，毕业于天津中医药大学，就职于江北区中医院针灸一科。擅长用“醒脑开窍”针刺法治疗中风偏瘫等一系列后遗症，擅长运用“黄帝内针”“浮针”等传统或现代的针刺方法治疗颈肩腰腿痛等常见痛症，以及配合中药处方治疗内外妇儿等常见病。
温馨提示
想知道自己是何种体质吗？想知道什么样的养生方案是最适合自己的吗？可以到江北区中医院营养科、治未病科辨体质哦！
地址：江北区中医院门诊1楼营养科门诊或4楼治未病科门诊
（华龙网健康频道VS江北区中医院每周一膳团队供稿）
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快照生成时间：2023-10-09 18:45:03
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