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细胞培养肉技术有光明的前景
本文转自：新华日报
南京农业大学原校长、教授周光宏：
细胞培养肉技术有光明的前景
新质生产力是科技创新在其中发挥主导作用的生产力,是以高新技术应用为主要特征、以新产业新业态为主要支撑、正在创造新的社会生产时代的生产力。“在食品肉领域，细胞培养肉技术正成为发展农业新质生产力的重要内容之一。”南京农业大学原校长、教授周光宏表示，在未来，“不需要养猪就可以吃到猪肉”，细胞培养肉技术有光明的前景。
什么是细胞培养肉？它是如何生成的？周光宏介绍，细胞肉是不需要养殖动物就可以吃到的肉，是真正的肉类，它从动物身上提取细胞组织，分离出具有成肌、成脂、生产胶原蛋白的种子细胞，经驯化培养后，在生物反应器中进行扩大培养，实现大规模增殖，再利用分化模具、生物反应器或3D打印的方法大规模生产肌肉、脂肪、胶原蛋白等肉中最重要的组成部分，最后利用食品化加工技术制作成培养肉产品。简而言之，这类培养肉从动物体内提取干细胞，然后在生物反应器中驯化放大培养，即用动物细胞“种”出肉。
“粗略计算，如果细胞培养肉进入量产阶段，可减少7%—45%的能源消耗，降低78%—96%的温室气体排放量，降低99%的土地使用，减少82%—96%的用水量，实现更加高效环保地生产肉类，这能为发展农业新质生产力添上浓墨重彩的一笔。”周光宏介绍，从2009年中国开始进行第一个以干细胞肉为目的的干细胞筛选开始，到2023年实现细胞培养猪脂肪500升生物反应器的中试量产，细胞培养肉产业化路径基本打通，中国将成为细胞培养肉最大的潜在市场。
周光宏表示，虽然细胞培养肉正处于发展初期，面临生物反应器、规模化工厂与细胞培养基等技术问题，暂未商业化，但是农业农村部的《“十四五”全国农业农村科技发展规划》提出的探索研发“人造蛋白”等新型食品的发展措施，为研发细胞培养肉给予了很大的支持。
“未来，使用细胞农业技术培育目标农产品，能大大降低碳排放，减少能源、水资源、土地资源的使用，有助于我国2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和的目标。以其未来最具潜力的细胞培养肉为例，根据Statista预测，2026年我国细胞培养肉市场规模将达到147.56亿美元。”周光宏说。
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快照生成时间：2024-03-18 09:45:06
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