新春走基层|春节往外走让全国百姓都能尝到雄安的冰糖葫芦

类别：国内发布时间：2023-01-23 21:45:00 来源：人民资讯

本文转自：人民雄安网

人民网雄安1月23日电（王红杨华龙）一颗颗红彤彤的山楂，裹上糖稀在阳光下泛着琉璃光彩，咬一口，酸甜爽脆。作为传统小吃，冰糖葫芦承载了很多人的童年回忆。在雄安新区雄县，有个远近闻名的“冰糖葫芦之乡”——大树刘庄村。

大树刘庄村做冰糖葫芦已有100多年的历史，村里三分之二的人都会制作冰糖葫芦的技艺。在村民辛爱青的印象中，爷爷那辈人就开始做这行了。“父辈的年代，卖糖葫芦都是骑着自行车走街串巷，后来村里一些继承了手艺的年轻人开始走出村庄，到北京、天津等地摆摊卖糖葫芦，到了现在，冰糖葫芦走进商超、专卖店，成为群众喜闻乐见的小吃，大家的收入越来越多，生活也越来越好了。”辛爱青细数着村里人做糖葫芦的变化。

辛爱青年轻时也在外闯荡过几年，后来回到村里，带着留守村民一起做起了糖葫芦产业。“糖葫芦最畅销的时间是在国庆节和春节。”辛爱青介绍，“我们村有个特点，别人村过年都是人往家赶，我们村过年是人往外走。春节期间，也是我们的员工最辛苦的时候，除了除夕下午和初一上午放假，其他时间都在岗，保障市场供应。”目前，辛爱青工厂里有100余工人，其中90%为本村村民，春节期间大家都坚守岗位，保证供应，也能多挣些钱。

“做冰糖葫芦，选好食材是关键，一定要挑选外表透红酸甜适中的山楂。”谈起做糖葫芦的注意事项，有二十多年制作经验的辛爱青如数家珍，“熬制糖稀也是一门技术活。蔗糖放锅中，按二分之一的比例倒入水，搅拌至融化后大火熬至糖稀起泡。步骤看似简单，其实非常考验功底，稍不注意，冰糖葫芦的口感就会改变。

近年来，各种新式冰糖葫芦日渐流行。水果、黄瓜、紫薯……越来越多东西被裹上了糖衣。根据市场需求和顾客的口味，辛爱青的工厂也在不断调整设计和产品规格，推陈出新，变化花样。“现在流行的‘迷你小串’，一般两粒一串，有榴莲、蔓越莓、凤梨等各种口味。”辛爱青介绍，除了传统冰糖葫芦，他们还创新了30余种新口味冰糖葫芦，备受年轻顾客青睐。

2019年，辛爱青注册了自己的冰糖葫芦商标品牌，除了卖糖葫芦，还为全国各地供应优质的山楂和做糖葫芦的馅料，同时为京津冀地区供应半成品。为了拓展销路，2022年7月份，辛爱青将糖葫芦的线下推广搬到了线上，亲自上阵做起了直播。对于未来发展，辛爱青早已做好了规划。“下一步我们打算在外地再建几个工厂，将大树刘庄村的糖葫芦制作工艺推广到更远的地方，让全国老百姓都能尝到我们雄安新区可口的冰糖葫芦。”