豆腐坊老板说，有4种豆腐不能买，不新鲜吃了还闹肚子

豆腐最早可能发明于汉朝，相传淮南王刘安的母亲特别喜欢吃黄豆，因为母亲生病不能吃硬的食物，刘安便安排家奴把黄豆磨成粉，用水一冲变成了豆浆，因为味道有点怪，所以在其中加入了一点盐。

又由于古代盐的纯度比较低，可能还有一些碳酸盐之类的物质，加进去之后，凝结成块就成了现在四川人喜欢吃的豆花，这就是豆腐最初的形态。

豆腐的营养价值

豆腐的营养价值很高，其中含有丰富的钙元素，100克豆腐当中的含钙量高达140~160毫克，是人们补钙的理想食物。

而且豆腐当中还含有大量的蛋白质，大豆异黄酮，铁元素，卵磷脂糖类等物质，属于一种低热量，低蛋白，高蛋白质的食物。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

多吃豆腐对我们有什么好处？

1.提供蛋白质

豆腐属于大豆类食品，可以提供优质的植物蛋白，在每天人体所需的营养中必不可少。

中国居民膳食指南推荐，每人每天要吃30～50克豆制品，如果是豆腐的话，大约为4两。

2.降低心血管疾病

所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

3.补益清热养生

中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的润燥作用。实际上，豆腐就是清热养生的食物。经常吃豆腐的人，能补气养气、清热通便、生津止渴、清热肠胃，更适于易上火体质、口臭有异味、肠胃不畅等养生者食用。

4.改善更年期综合症

豆腐含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮，与雌性卵巢分泌的雌二醇相似。它具有双向调节作用，可以使女性雌激素保持平衡，改善更年期综合症的功能。此外，豆腐中的大豆异黄酮还可以降低患乳腺癌的风险。

5.健脾养胃

豆腐具有健脾养胃的功效，能增强患者的食欲，改善患者乏力、倦怠的症状。如脾虚泄泻的患者，适当的吃豆腐，可以有效的缓解病情。

6.补钙

补钙对人们吃豆腐有很大的好处，豆腐中的钙含量特别高，豆腐中含有的钙元素很容易被人体吸收和利用，钙元素也是促进骨骼发育和维持人体骨骼健康的重要物质，吃豆腐可以在补钙和强化骨骼方面发挥重要作用。

豆腐营养价值高，但并非所有人都适合，3类人建议少碰

1.脾胃虚弱的人

因为豆腐很冷，脾胃虚弱的人应该尽量少吃豆腐，因为吃太多会导致胸闷和恶心。因此，我们必须控制摄入，对于腹泻和腹胀的人，不要吃太多豆腐。

2.动脉硬化的人

在心血管疾病当中动脉硬化就是一个硬指标，如果自身的心脏疾病比较严重的话，又没有得到正确的治疗和疗养，那么势必就会引起很可怕的后果。

对于动脉硬化的人群来说，大家最好不要食用豆腐。因为它里面就会含有一定的蛋氨酸，这种物质在体内也会发生一系列的反应，生成一种特殊的物质，对自身的血管造成一定的损伤。

3.青春期儿童

大豆异黄酮包含在大豆和豆制品中，大豆异黄酮是一种植物雌激素，这种激素很容易使儿童性早熟，导致骨龄提前，早期骨龄愈合是导致青少年身材矮小的主要因素之一。

如果男孩经常吃大量豆腐，可能会影响第二性征的发育，并可能导致阳光向女性化倾斜。

豆腐坊老板说，有4种豆腐不能买，不新鲜吃了还闹肚子

1.表面发黏的豆腐

豆腐一般会露天摆卖，没有任何防护措施，再加上室温不断升高就会容易积累细菌导致变质问题出现，这样的豆腐吃了以后会容易带来食物中毒的现象。

一般变质的豆腐用手摸一下的话，表面会有发黏的感觉，如果你在买豆腐时看见了这样的豆腐，千万不要去买了。

2.没有弹性的豆腐

不管是硬豆腐还是软豆腐，轻轻按压一下它们的表面，都会窝下去，而手一松开，豆腐就会立马回弹。

因为豆腐中的蛋白质被加热后更加紧密，当豆腐冷却下来时，蛋白质会重新排列，从而使豆腐按压起来有弹性。如果豆腐没有弹性，这种豆腐要么不新鲜，要么加了其他化学物质。

3.颜色特别白发亮的豆腐

正常的豆腐是什么颜色的？越白越好吗？并不是。豆腐是用什么做的？黄豆嘛，肯定要带有一点黄色才正常，不然就不是“亲爹”黄豆生的。

颜色淡黄偏白，这才是正常的豆腐。有些做豆腐的为了提高豆腐的卖相，会加入一些增白剂，所以才会特别白，而且看起来特别亮泽。

4.有酸味的豆腐

买豆腐可以闻一闻豆腐的气味，大家都知道优质好的豆腐是豆香味十足的，因为豆腐是用黄豆制作而成的，如果说豆腐闻起来味道非常的清香，证明这样豆腐是非常不错的。

如果说豆腐闻起来有一种发馊发霉的味道，证明豆腐已经不新鲜了，建议大家不要购买哦。

延伸阅读：豆腐乳比豆腐危害大，吃多了会致癌？

有传言说“豆腐乳当中含黄曲霉素，吃多了会导致肝癌”，这是真的吗？

北京博爱医院史文丽营养师主任表示：豆腐乳并不会致癌。豆腐乳的主要材料就是豆腐，在制作过程中用到的霉菌属于真菌，是一种有益食用菌，对人体无害，更不会致癌，其主要作用是将豆腐中不易分解的物质分解出来，这才有了风味独特的豆腐乳。

豆腐乳中加入的真菌和传言中的黄曲霉素根本不是一种，所以大家可安心食用豆腐乳。