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过年前 我家妈做蛋饺最来劲
本文转自：金陵晚报
老早过年前，我家妈忙得一塌带一抹，先是拿各种票证去排队把副食品买来家，然后给家里掸尘（打扫卫生）、洗洗抹抹，再一样一样地做年菜：什锦菜、萝卜圆子、蒸咸肉……我最喜欢看我家妈做蛋饺。在那凭票买食品的年代，鸡蛋倒是不稀奇，家家都不缺的，那昝子每家都养一些鸡鸭，生下的鸡蛋鸭蛋留着过年吃或家里来客了招待。
我妈做蛋饺前，先要找出一个带长柄子的小钢精勺，勺子有小碗口那么大，浅浅的。每年做蛋饺，都要用这玩意儿。我见老妈拿个小杌凳坐在煤球炉前，将炉门关好留一条细细的缝，炉火温温的，闪着幽幽的蓝光。她把钢精勺放煤炉上，搲一点猪油，化开了就舀一调羹搅拌好的鸡蛋液放进勺子里，摇晃几下，使蛋液均匀地铺在勺子上，待蛋液在热气中慢慢变成圆形的蛋皮时，再放入事先调制好的肉馅，用筷子掀起一面蛋皮，包住肉馅，等到两面蛋皮粘牢了，老妈再翻弄几下，一个黄灿灿、月牙形的蛋饺就做好了。我装模作样地贴在老妈身边，打打下手，假马假马数个数，一、二、三……老妈手脚麻利得很，不一会儿一碗蛋饺盛满了，我又拿出一个空碗来盛。其实心里头就想，最好老妈能给我尝一个热腾腾的蛋饺，那香喷喷的味道实在太诱人，把我的“馋虫”引上来了。我妈知道我肚肠子心事，巴巴做了个小点儿的蛋饺给我尝鲜，那软嫩嫩的蛋饺吃得我满嘴油香。
后来，我长大，每年过年的时候，做蛋饺的任务，我家妈就交给我来完成。
几十年过去了，这把钢精勺还在，成了我家的老物件，每当看见它，就会想起离世多年的我家妈坐在煤球炉前做蛋饺的情景。徐廷华
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快照生成时间：2023-01-06 05:45:12
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