帝王蟹价格猛降，佛跳墙菜品热销

春节临近，高档水产品供销两旺

帝王蟹价格猛降，佛跳墙菜品热销

众彩物流水产市场内商户销售的帝王蟹。南京日报/紫金山新闻记者 张可 摄

□南京日报/紫金山新闻记者张可

春节临近，高档水产品迎来消费高峰。记者近日走访南京农副产品物流中心（众彩物流）水产市场发现，高档海鲜帝王蟹价格同比价格猛降，佛跳墙等水产预制菜热度攀升，成为年货消费新选择。

高档海鲜帝王蟹价格同比猛降

作为年货硬菜，高档海鲜备受市民关注。1月9日上午，在众彩物流水产市场内，不少商铺都在售卖帝王蟹、波龙、小青龙等高档海鲜。

“临近过年，帝王蟹成了当下的明星产品，每天都有新老顾客询价。”一家高档海鲜店铺负责人朱女士介绍，帝王蟹是目前店里最畅销的高档海鲜，日均交易量在30只左右。目前批发价为每公斤400元，规格在2公斤—2.5公斤，一只整蟹价格在1000元左右，低于去年同期水平。朱女士分析，近两年俄罗斯出口我国的帝王蟹总量大幅增加，导致市场价格整体下降。

众彩物流水产批发市场统计显示，2025年1月10日，市场鲜活帝王蟹到货量300公斤，与去年同期持平，销售均价为每公斤345元，相比去年同期下降33.7%。

朱女士告诉记者，除了帝王蟹外，加拿大波龙、越南小青龙、斑节虾以及鲍鱼等热销的高档海鲜售价均与去年同期相差不大。店内加拿大波龙现价每公斤250元—270元，越南小青龙现价每公斤320元，斑节虾售价每公斤270元，10头规格的鲍鱼现价每公斤100元。随着春节消费高峰逐渐到来，人工成本和运输费用提高，店内高档海鲜的价格可能会上涨10%—20%。

记者从众彩物流水产市场获悉，今年春节前市场高档海鲜货源充足，除帝王蟹外的其他海鲜价格基本平稳。1月10日，市场内小青龙到货量300公斤，市场销售均价每公斤330元，与去年同期相比下降5%；波龙到货量400公斤，市场销售均价每公斤290元，与去年同期相比上涨16%；鲍鱼到货量6000公斤，销售均价每公斤105元，与去年同期基本持平。

佛跳墙菜品深受年轻人喜爱

今年，省心省力的水产预制菜成为市民年货新选择，市场内不少商户都推出了带有春节元素的预制菜新品。在一家名为“良之隆”的预制菜店铺门前，大红色包装的鲍鱼盆菜礼盒被摆在“C位”。店铺负责人陈女士介绍，鲍鱼盆菜是今年推出的新品预制菜，它融合了鲍鱼、海参、大虾、干贝等多种食材，寓意着团圆美满，正适合年夜饭餐桌，近期日销量接近500盒，是店里人气最高的年货产品。每份盆菜价格200元，重2公斤，里面附赠一口炖锅，撕开包装后加热10—20分钟便能食用。

在另一家名为“江苏省文晟食品有限公司”的商铺内，预制菜佛跳墙也在热销中。店铺营销经理陈文艺介绍，传统佛跳墙作为饭店大菜，处理工序复杂，而预制佛跳墙制作方法简单，只需蒸煮15—25分钟就能食用，非常方便。今年店铺根据市民需要，推出了多种价位的佛跳墙预制菜，每份价格在十几元到上百元不等。最便宜的袋装佛跳墙，重量约250克，一袋售价15元。目前销售最火的是10参10鲍组合的佛跳墙（10只海参10只鲍鱼），每份售价200元，重量约1.5公斤。

业内人士表示，水产预制菜选品丰富、烹饪简单、口味稳定，近年来正在成为年货市场的新宠。水产预制菜消费者中，以“90后”和“95后”等年轻群体居多，在品类选择上，消费者们倾向于佛跳墙等平时难得品尝到的硬菜。

冻品海鲜礼盒销售热

每年春节前，带鱼、螃蟹、大黄鱼等都是年夜饭常客。今年，上述产品供应充足，已经逐步进入热销期。据众彩物流水产市场每日成交价格表数据统计，目前水产市场整体供应量充足，热销的带鱼、黄鱼等产品价格稳定，与去年同期基本持平。带鱼是目前水产市场中销售量最多的鱼类，1月10日市场冻带鱼到货量达6000公斤，销售均价每公斤37元；黄鱼到货量2600公斤，销售均价每公斤44元；深海黄鱼到货量2000公斤，销售均价每公斤70元。

虾类产品价格比去年同期略低。梭子蟹近期销售均价为每公斤90元，较去年同期下降35%；青蟹销售均价每公斤113元，较去年同期下降29%；膏蟹销售均价每公斤190元，较去年同期下降20.8%；基围虾销售均价每公斤100元，较去年同期下降37.5%。

除了鲜活水产品，冻品海鲜也迎来了销售旺季。在众彩物流水产市场“南京隆程冻品”商铺，货柜中陈列着黑虎虾、鲍鱼、帝王蟹、海参等多种海鲜冻品，销售负责人陈女士介绍，现在店内最畅销的单品是冻黑虎虾，一盒6头大小的黑虎虾批发价30元左右，重量0.5公斤。此外，店内还推出了多种价位的新年海鲜大礼包，最高档礼包每份1288元，含有帝王蟹、深海黄鱼、深海鲍鱼、东星斑、黑虎虾等多种高档冻品海鲜。

陈女士表示，冻品海鲜一般比活海鲜便宜，消费者在相同价位下选择方案也更多，储存也更为方便，在年货海鲜市场中很有竞争力。目前店内海鲜礼盒日均预订量超过500盒，即将进入销售高峰。